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Budae jjigae (ragoût militaire coréen)

Ce copieux ragoût militaire coréen regorge de viandes, de légumes et de nouilles ramen instantanées, le tout mijoté dans un bouillon relevé et savoureux. C'est un plat réconfortant et plein de goût, parfait à partager entre amis ou en famille. Ses saveurs robustes et ses textures variées en font un plat tout-en-un rassasiant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Budae jjigae (ragoût militaire coréen)

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 1,5 tassekimchi, haché
  • 1 pcespam, tranché
  • 4 pcesaucisse, tranché
  • 0,5 pcetofu, ferme, tranché
  • 100 gchampignon enoki, taillé
  • 100 gpleurote en huître, déchiré
  • 2 pceoignon vert, haché
  • 4 tassebouillon dashi
  • 2 pcenouilles ramen instantanées
  • 2 pcetranche de fromage fondu américain
  • 0,5 tasseharicot blanc à la sauce tomate(facultatif)

sauce

  • 2 c. à s.gochujang
  • 1,5 c. à s.gochugaru
  • 1 c. à s.sauce soja
  • 3 gousseail, haché
  • 1 c. à c.sucre
  • 0,25 c. à c.poivre noir

Matériel

casserole large · petit bol · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Préparez la sauce en mélangeant le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, l'ail haché, le sucre et le poivre noir dans un petit bol.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le gochugaru peut être dosé selon le niveau de piquant souhaité.

  2. 2

    Disposez harmonieusement le kimchi haché, le spam en tranches, les saucisses en tranches, le tofu en tranches, les champignons enoki et les pleurotes huîtres dans une grande cocotte peu profonde ou une poêle électrique.

    Environ 5 min

    Note du chef : Une grande cocotte assure une cuisson homogène et facilite le service directement dans le récipient.

  3. 3

    Déposez la sauce préparée au centre des ingrédients disposés.

    Environ 1 min

  4. 4

    Versez le bouillon dashi sur tous les ingrédients dans la cocotte.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un bouillon de légumes ou de volaille peut remplacer le dashi s'il n'est pas disponible.

  5. 5

    Portez le ragoût à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits et que les saveurs se soient mariées.

    Environ 15 min

    Note du chef : Un remuage de temps en temps permet de bien enrober tous les ingrédients de bouillon et de sauce.

  6. 6

    Ajoutez les nouilles de ramen instantanées et les baked beans (haricots blancs à la sauce tomate), si vous en utilisez, dans la cocotte. Faites cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

    Environ 4 min

    Note du chef : Les nouilles de ramen cassées en deux avant de les ajouter sont plus faciles à manger.

  7. 7

    Déposez les tranches de fromage américain sur le dessus du ragoût et poursuivez la cuisson pendant encore une minute, juste le temps que le fromage commence à fondre.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le fromage apporte une note crémeuse et savoureuse qui complète parfaitement le bouillon épicé.

  8. 8

    Garnissez d'oignons verts hachés et servez immédiatement, directement dans la cocotte.

    Environ 1 min

    Note du chef : Servi avec un bol de riz vapeur à côté, le délicieux bouillon se savoure encore mieux.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de budae jjigae dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à frémissement, en ajoutant un trait de bouillon ou d'eau si nécessaire.