Sopa da Pedra
Sopa da Pedra, or "Stone Soup," is a hearty Portuguese stew traditionally made with a variety of meats and vegetables. This rustic recipe combines beans, potatoes, and an assortment of smoked and fresh pork cuts to create a rich and flavorful meal. It's a comforting dish perfect for a cold day.
Een origineel recept van Forkin
- Totale tijd
- 2 uur 30 min
- Porties
- 6
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Per portie
- 686 kcal
Mise-en-place
Ingrediënten
Voor de weergave omgerekend; de hoeveelheden in het recept blijven hetzelfde.
- 250 gdried red kidney bean, soaked overnight
- 150 gsmoked bacon, diced
- 300 gpork shoulder, cut into 2cm cubes
- 150 gchorizo, sliced
- 150 gsmoked pork sausage, sliced
- 1 styellow onion, chopped
- 3 teentjegarlic, minced
- 1 eltomato paste
- 2 lwater
- 400 gpotato, peeled and cubed
- 2 stcarrot, peeled and sliced
- 100 gcollard greens, shredded
- 1 elolive oil
- 1 stbay leaf
- 1 tlsalt
- 0,5 tlblack pepper, freshly ground
Keukengerei
slotted spoon · large pot · dutch oven · cutting board · knife
De bereidingswijze
Stap voor stap
- 1
Drain the soaked red kidney beans and rinse them thoroughly.
Ongeveer 5 min
Tip van de kok: Soaking beans overnight greatly reduces cooking time and improves digestibility.
- 2
In a large pot or Dutch oven, heat the olive oil over medium heat.
Ongeveer 1 min
- 3
Add the diced smoked bacon and cook until crispy, about 5-7 minutes. Remove the bacon with a slotted spoon and set aside, leaving the rendered fat in the pot.
Ongeveer 7 min
Tip van de kok: The rendered bacon fat adds a lot of flavor to the soup base.
- 4
Add the pork shoulder to the pot and brown on all sides for about 8-10 minutes. Remove the pork and set aside with the bacon.
Ongeveer 10 min
Tip van de kok: Browning the meat creates a deeper flavor profile for the soup.
- 5
Add the chopped yellow onion to the pot and sauté until softened and translucent, about 5 minutes.
Ongeveer 5 min
- 6
Stir in the minced garlic and tomato paste, cooking for another minute until fragrant.
Ongeveer 1 min
- 7
Return the browned pork shoulder to the pot. Add the chorizo, smoked pork sausage, rinsed red kidney beans, bay leaf, water, salt, and black pepper.
Ongeveer 2 min
- 8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 60 minutes, or until the pork is tender and the beans are nearly cooked.
Ongeveer 1 uur
Tip van de kok: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer, not a rolling boil.
- 9
Stir in the cubed potatoes and sliced carrots. Continue to simmer, covered, for another 20-25 minutes, or until the vegetables are tender.
Ongeveer 25 min
Tip van de kok: Add a little more water if the soup becomes too thick during cooking.
- 10
Add the shredded collard greens and cooked bacon to the pot. Cook for 5-7 minutes more, or until the collard greens are wilted and tender-crisp.
Ongeveer 7 min
Tip van de kok: Don't overcook the greens; they should still have a bit of bite.
- 11
Taste and adjust seasoning if necessary.
Ongeveer 1 min
- 12
Remove the bay leaf before serving.
Per portie
Voedingswaarden
- Calorieën
- 685,6kcal
- Eiwit
- 39,3g
- Koolhydraten
- 45,5g
- Vet
- 38,4g
- Vezels
- 10g
- Suiker
- 4,6g
Geschat op basis van de hoeveelheden ingrediënten in het recept. Waarden kunnen per merk en vervanging verschillen.
Goed bewaren
Store leftover Sopa da Pedra in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, or in the microwave until heated through.
Meer recepten
Alle receptenAppeldumplings met Seven-Up
Een klassiek Amerikaans dessert met hele friszure appels, omwikkeld met mals deeg van Amerikaanse biscuits en vervolgens gebakken in een zoete, borrelende citrus-kaneelsiroop. De citroen-limoensoda zorgt tijdens het bakken voor een unieke, licht knapperige glanslaag over de zachte dumplings.
1 uur 5 minChocoladesalami
Geniet van deze klassieke Italiaanse chocoladesalami zonder bakken, een heerlijke lekkernij met verkruimelde digestivekoekjes omhuld door een rijke, alcoholische chocolademassa. In de vorm van een gedroogde worst en bestrooid met poedersuiker biedt dit dessert een unieke combinatie van texturen en diepe cacaosmaak, perfect voor een verfijnde zoete traktatie.
3 uur 20 min 271 kcalFilipijnse kipadobo
Dit klassieke Filipijnse adoborecept bevat sappige kip, gesmoord in een smaakvolle mix van sojasaus, azijn, knoflook en peperkorrels. Het is een troostrijk en hartig gerecht dat perfect is bij gestoomde rijst, met een mooie balans tussen frisse, zoute en umamirijke tonen.
1 uur 488 kcalKlassieke macaroni met kaas
Deze romige en troostrijke macaroni met kaas heeft malse pasta omhuld met een rijke kaassaus. Het is een eenvoudig maar bevredigend gerecht, perfect voor een maaltijd op een doordeweekse avond of een gezellig samenzijn.
40 min 726 kcalKonijn in salmorejosaus
Deze traditionele Spaanse konijnstoofpot bestaat uit malse konijnstukken, gestoofd in een rijke, knoflookrijke saus. Het is een stevig en smaakvol hoofdgerecht, perfect voor een troostrijke maaltijd. De marinade in salmorejostijl maakt het vlees mals en geeft het een diepe smaak.
3 uur 20 min 719 kcalKlassieke Schotse zandkoekjes
Een eenvoudig, traditioneel recept voor zandkoekjes met slechts drie hoofdingrediënten. Dit recept levert boterachtige, kruimelige koekjes op die op lage temperatuur en langzaam worden gebakken voor een bleke kleur en een zachte textuur.
1 uur 45 min 303 kcalVegetarische túrós csusza
Túrós csusza is een traditioneel Hongaars gerecht met zelfgemaakte pastavellen die worden gemengd met romige cottage cheese, knapperig spek en een beetje zure room. Deze vegetarische versie laat het spek weg en legt de nadruk op de rijke combinatie van zuivel en pasta. Het is een troostrijke en bevredigende maaltijd die snel op tafel staat.
45 min 621 kcal