Sopa da Pedra
Sopa da Pedra, or "Stone Soup," is a hearty Portuguese stew traditionally made with a variety of meats and vegetables. This rustic recipe combines beans, potatoes, and an assortment of smoked and fresh pork cuts to create a rich and flavorful meal. It's a comforting dish perfect for a cold day.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 2 ó 30 p
- Adag
- 6
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 686 kcal
Előkészítés
Hozzávalók
A megjelenítéshez átváltva; a receptben szereplő mennyiségek egyenértékűek maradnak.
- 250 gdried red kidney bean, soaked overnight
- 150 gsmoked bacon, diced
- 300 gpork shoulder, cut into 2cm cubes
- 150 gchorizo, sliced
- 150 gsmoked pork sausage, sliced
- 1 dbyellow onion, chopped
- 3 gerezdgarlic, minced
- 1 ek.tomato paste
- 2 lwater
- 400 gpotato, peeled and cubed
- 2 dbcarrot, peeled and sliced
- 100 gcollard greens, shredded
- 1 ek.olive oil
- 1 dbbay leaf
- 1 tk.salt
- 0,5 tk.black pepper, freshly ground
Eszközök
slotted spoon · large pot · dutch oven · cutting board · knife
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Drain the soaked red kidney beans and rinse them thoroughly.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Soaking beans overnight greatly reduces cooking time and improves digestibility.
- 2
In a large pot or Dutch oven, heat the olive oil over medium heat.
Körülbelül 1 p
- 3
Add the diced smoked bacon and cook until crispy, about 5-7 minutes. Remove the bacon with a slotted spoon and set aside, leaving the rendered fat in the pot.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: The rendered bacon fat adds a lot of flavor to the soup base.
- 4
Add the pork shoulder to the pot and brown on all sides for about 8-10 minutes. Remove the pork and set aside with the bacon.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Browning the meat creates a deeper flavor profile for the soup.
- 5
Add the chopped yellow onion to the pot and sauté until softened and translucent, about 5 minutes.
Körülbelül 5 p
- 6
Stir in the minced garlic and tomato paste, cooking for another minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
- 7
Return the browned pork shoulder to the pot. Add the chorizo, smoked pork sausage, rinsed red kidney beans, bay leaf, water, salt, and black pepper.
Körülbelül 2 p
- 8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 60 minutes, or until the pork is tender and the beans are nearly cooked.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer, not a rolling boil.
- 9
Stir in the cubed potatoes and sliced carrots. Continue to simmer, covered, for another 20-25 minutes, or until the vegetables are tender.
Körülbelül 25 p
A szakács megjegyzése: Add a little more water if the soup becomes too thick during cooking.
- 10
Add the shredded collard greens and cooked bacon to the pot. Cook for 5-7 minutes more, or until the collard greens are wilted and tender-crisp.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Don't overcook the greens; they should still have a bit of bite.
- 11
Taste and adjust seasoning if necessary.
Körülbelül 1 p
- 12
Remove the bay leaf before serving.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 685,6kcal
- Fehérje
- 39,3g
- Szénhidrát
- 45,5g
- Zsír
- 38,4g
- Rost
- 10g
- Cukor
- 4,6g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover Sopa da Pedra in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, or in the microwave until heated through.
További receptek
Összes receptCsirke Waterzooi
Ez a krémes belga ragu hagyományosan csirkéből és zöldségekből készülő, melengető és ízletes étel. Gazdag, bársonyos szószát tojássárgája és tejszín sűríti, így tökéletes tartalmas étkezéshez.
1 ó 10 p 546 kcalKrémes csokoládé sajttorta
Gazdag és kényeztető csokoládés sajttorta klasszikus graham-kekszes alappal. A savanykás tejfölös záróréteg tökéletesen kiegyensúlyozza a krémes töltelék mély csokoládéízét.
6 ó 5 p 428 kcalHarira leves
Tapasztald meg a harira melengető ízeit, ezt a gazdag, aromás ízéről híres hagyományos marokkói levest. A tartalmas fogás ízes paradicsomos alapból, puha barna lencséből és csicseriborsóból áll, amelyeket illatos fűszerekkel főznek össze, majd tökéletesre sűrítenek. Különösen a ramadán idején kedvelt, igazán laktató és tápláló étel.
1 ó 40 p 270 kcalMalfouf Mahshi (Töltött Kelkáposztatekercs)
Ezekben a libanoni töltött káposztatekercsekben zsenge káposztalevelekbe ízesített rizses-darált húsos töltelék kerül, majd az egészet savanykás paradicsomos lében pároljuk. Melengető, kiadós fogás, tökéletes családi étkezéshez. A friss citrom és menta kiegyensúlyozza a töltelék gazdagságát.
2 ó 15 p 757 kcalSpaghetti aglio e olio
Klasszikus olasz tésztaétel fokhagymával, olívaolajjal és csilipelyhekkel. Ez az egyszerű, mégis ízletes recept gyorsan elkészülő, laktató fogás. Természetesen vegán, és a friss hozzávalókat helyezi középpontba.
25 p 630 kcalKimchi Jjigae
Ez a melengető koreai kimchiragu erjesztett kimchivel, omlós császárhússal és selymes tofuval készül. Kiadós és ízletes fogás, amely tökéletes egy hideg napon. Gazdag, csípős leve a zamatos és savanykás ízek kellemes egyensúlyát nyújtja.
45 p 408 kcalBacalao a la Vizcaína
Ez a klasszikus spanyol étel sózott tőkehalból készül, amelyet lassan párolnak vízben felpuhított choricero paprikából, hagymából és fokhagymából készült gazdag szószban. Megnyugtató és ízletes főfogás, amely kiemeli a bacalao egyedi ízét. Különleges étkezésekre is tökéletes.
9 ó 55 p