Bistek Tagalog
Bistek Tagalog ist ein herzhaftes philippinisches Rindersteak, das in einer würzig-säuerlichen Marinade aus Sojasauce und Calamansi geschmort wird. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird zart gegart und anschließend mit süßen, karamellisierten Zwiebelringen belegt. Am besten schmeckt es heiß mit gedämpftem weißem Reis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 456 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gRindersirloin, dünn geschnitten
- 2 Stkgelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 ELPflanzenöl
Marinade
- 0,5 TasseSojasoße
- 0,25 TasseCalamansi-Saft
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
flache Schale · kleine Pfanne · große Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer flachen Schale Sojasauce, Calamansi-Saft, den gehackten Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen, um die Marinade herzustellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn Calamansi nicht verfügbar ist, eignet sich Limettensaft als Ersatz.
- 2
Das dünn geschnittene Rinderhüftsteak in die Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke bedeckt sind.
- 3
Die Schale abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, für intensiveren Geschmack auch bis zu 30 Minuten.
Etwa 15 Min.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 5
Sobald das Öl heiß ist, das marinierte Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, ohne die Pfanne zu überfüllen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Anbraten in Portionen sorgt dafür, dass das Rindfleisch schön bräunt, statt zu dämpfen.
- 6
Jede Seite 1-2 Minuten braten, bis sie gebräunt ist, dann das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 4 Min.
- 7
Die restliche Marinade in dieselbe Pfanne gießen und zum Simmern bringen.
Etwa 2 Min.
- 8
Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne zur köchelnden Marinade geben.
- 9
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten schmoren, oder bis das Rindfleisch zart ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Schmorzeit richtet sich nach der Dicke der Rindfleischscheiben.
- 10
Während das Rindfleisch schmort, in einer separaten kleinen Pfanne die Zwiebelringe kurz anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Zwiebeln sollten nicht zu lange gegart werden; sie dürfen noch leicht Biss haben.
- 11
Das Rindfleisch vom Herd nehmen.
- 12
Das geschmorte Rindfleisch auf einer Servierplatte anrichten, die Sauce darüber gießen und großzügig mit den angebratenen Zwiebelringen belegen.
Etwa 1 Min.
- 13
Sofort mit gedämpftem weißem Reis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 455,6kcal
- Eiweiß
- 35,5g
- Kohlenhydrate
- 10,4g
- Fett
- 30,9g
- Ballaststoffe
- 1,9g
- Zucker
- 3,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Bistek Tagalog in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei zu dicker Sauce einen Schuss Wasser hinzufügen.
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