Tempeh-Koteletts mit Blackening-Gewürzkruste

Name: Tempeh-Koteletts mit Blackening-Gewürzkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 225 g Tempeh in 4 gleichgroße Koteletts geschnitten; 1 EL Paprika; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 0,5 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL getrockneter Thymian; 0,25 TL Cayennepfeffer; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 TL Salz; 1 Stk Avocado reif, entsteint; 2 EL Limettensaft frisch gepresst; 2 EL Koriander gehackt; 2 EL Wasser; 0,25 TL Salz; 2 EL Olivenöl

Diese aromatischen Tempeh-Koteletts mit rauchiger, pikanter Kruste werden in der Pfanne perfekt angebraten. Zusammen mit einer erfrischenden Avocado-Crema ergeben sie eine sättigende und gesunde pflanzliche Mahlzeit. Das Rezept ist schnell zubereitet und reich an Eiweiß.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 508 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

225 gTempeh, in 4 gleichgroße Koteletts geschnitten
2 ELOlivenöl

Blackening-Gewürzrub

1 ELPaprika
1 TLKnoblauchpulver
1 TLZwiebelpulver
0,5 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLgetrockneter Thymian
0,25 TLCayennepfeffer
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,5 TLSalz

Avocado-Crema

1 StkAvocado, reif, entsteint
2 ELLimettensaft, frisch gepresst
2 ELKoriander, gehackt
2 ELWasser
0,25 TLSalz

Küchenutensilien

flache Schale · Küchenmaschine · Mixer · Messer · Schneidebrett · große Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Tempeh vorbereiten und den Block in vier gleich große Koteletts schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein leichtes Dämpfen des Tempehs für 5 Minuten vor dem Schneiden kann die Bitterkeit verringern, ist für dieses Rezept aber nicht nötig.
2
In einer flachen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz für die Blackening-Gewürzmischung vermischen.
Etwa 1 Min.
3
Jedes Tempeh-Kotelett in der Gewürzmischung wenden und sanft andrücken, damit es rundum gleichmäßig bedeckt ist.
Etwa 2 Min.
4
Für die Avocado-Crema Avocado, Limettensaft, Koriander, Wasser und Salz in einem kleinen Food Processor oder Mixer pürieren.
Etwa 2 Min.
5
So lange mixen, bis alles völlig glatt und cremig ist, dabei die Seiten bei Bedarf mit einem Spatel abstreifen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit etwas mehr Wasser wird die Creme dünnflüssiger.
6
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine heiße Pfanne sorgt für eine gute Bräunung des Tempehs.
7
Die gewürzten Tempeh-Koteletts vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
8
3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sich eine tiefe, dunkle Kruste gebildet hat und der Tempeh durchgewärmt ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Bei zu schnellem Bräunen hilft es, die Hitze zu reduzieren.
9
Die Tempeh-Koteletts mit Blackening-Kruste aus der Pfanne nehmen und sofort mit der Avocado-Crema servieren.
Küchentipp: Dazu passen Reis, Quinoa oder ein frischer grüner Salat.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 508,3kcal
Eiweiß: 25,1g
Kohlenhydrate: 29,2g
Fett: 38,3g
Ballaststoffe: 8,1g
Zucker: 1,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrige Tempeh-Koteletts und Avocado-Crema getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Tempeh-Koteletts in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Die Crema am besten kalt servieren.