Café cubano

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Llena el depósito inferior de la cafetera moka con agua, hasta la línea de llenado.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade el café molido para espresso al cestillo del filtro, nivelándolo suavemente sin prensarlo.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: No presiones el café con demasiada firmeza, porque eso puede dificultar la extracción.

3. 3

   En una taza pequeña resistente al calor, mezcla el azúcar con un pequeño chorrito de las primeras gotas de café caliente que salen de la cafetera moka. Remueve enérgicamente hasta obtener una pasta pálida y espesa llamada 'espumita'.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La clave de una buena espumita está en usar solo una cantidad mínima del café inicial, muy concentrado, con el azúcar.

4. 4

   Pon la cafetera moka a fuego medio-alto y deja que el café se prepare por completo. En cuanto termine de salir el café, retira la cafetera del fuego.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Vigila la cafetera moka de cerca para evitar que el café se extraiga en exceso y se vuelva amargo.

5. 5

   Vierte el café preparado en la taza con la espumita y remueve suavemente para mezclar. El café caliente ayudará a que la espuma suba y se integre.

   Unos 1 min

6. 6

   Si lo deseas, calienta la leche vegetal y añádela al café.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Este paso es opcional, pero aporta un toque de cremosidad.

7. 7

   Sírvelo enseguida en pequeñas tazas de demitasse.