Chilaquiles aux œufs et au fromage
Ce grand classique du petit-déjeuner mexicain se compose de chips de tortillas croustillantes mijotées dans une salsa vive, puis garnies d'un œuf au plat et de fromage émietté. C'est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un brunch du week-end.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 635 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 100 gchips de tortilla de maïs
- 2 pceœuf
salsa
- 1 c. à s.huile végétale
- 0,5 pceoignon blanc, haché
- 2 gousseail, haché
- 400 gtomates concassées en conserve
- 1 pcechipotle en adobo, haché
- 120 mlbouillon de légumes
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
garniture
- 30 gfromage cotija, émietté
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
- 0,5 pceavocat, tranché(facultatif)
- 2 c. à s.crème aigre(facultatif)
Matériel
poêle à frire · spatule · casserole moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 minutes.
Environ 5 min
- 3
Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Versez les tomates concassées en conserve, le piment chipotle en adobo, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir.
- 5
Portez la salsa à frémissement, puis baissez à feu doux et laissez cuire 10 minutes, pour que les saveurs se mêlent.
Environ 10 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 6
Pendant que la salsa mijote, faites cuire les œufs au plat dans une autre poêle selon la cuisson souhaitée.
Environ 4 min
Note du chef : Le jaune coulant est traditionnel pour les chilaquiles.
- 7
Ajoutez les chips de tortillas de maïs à la salsa frémissante et mélangez délicatement pour les enrober.
Environ 1 min
Note du chef : Ne mélangez pas trop, sinon les chips ramolliront trop vite.
- 8
Répartissez la préparation de chilaquiles entre deux assiettes.
- 9
Garnissez chaque assiette d'un œuf au plat, de fromage cotija, de coriandre fraîche, d'avocat en tranches et d'une cuillerée de crème aigre si vous en utilisez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 635,3kcal
- Protéines
- 18,2g
- Glucides
- 52,8g
- Lipides
- 40,1g
- Fibres
- 9,9g
- Sucres
- 11,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Dégustez les chilaquiles immédiatement, car les chips peuvent ramollir avec le temps.
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