Boli (nigerianische geröstete Kochbananen)
Ein klassischer nigerianischer Streetfood-Snack aus reifen Kochbananen, die perfekt geröstet werden, bis sie weich und karamellisiert sind. Dazu wird dieses einfache Gericht mit einer herzhaften und scharfen Pfeffersauce serviert, die eine wunderbare Balance aus süßen und pikanten Aromen schafft.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 353 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kochbanane
- 4 StkKochbanane, reif, aber noch fest
- 0,25 TLSalz, zum Bestreuen
Pfeffersauce
- 2 ELPalmöl
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stkrote Paprikaschote, fein gehackt
- 1 StkScotch-Bonnet-Paprika, fein gehackt(optional)
- 0,5 TLSalz
- 1 StkGemüsebrühwürfel, zerbröckelt(optional)
Küchenutensilien
kleiner Topf · Backblech · Schneidebrett · Messer · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Kochbananen waschen. Mit einem scharfen Messer längs einen einzelnen flachen Schnitt in die Schale jeder Kochbanane machen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Der Schnitt hilft der Kochbanane, gleichmäßig zu garen, und macht das Schälen nach dem Rösten leichter.
- 3
Die Kochbananen auf dem Backblech verteilen und rundum mit Salz bestreuen.
Etwa 1 Min.
- 4
20-25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Schalen dunkel sind und das Fruchtfleisch sehr zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Kochbanane ist fertig, wenn sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- 5
Während die Kochbananen rösten, das Palmöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Palmöl hat ein ausgeprägtes Aroma; wer es milder mag, kann stattdessen Pflanzenöl verwenden.
- 6
Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird.
Etwa 3 Min.
- 7
Die gehackte rote Paprika und die Scotch-Bonnet-Chili, falls verwendet, unterrühren. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Paprika sehr weich sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Wenn die Sauce zu trocken wirkt, hilft ein Esslöffel Wasser dabei, dass sie besser zerfällt.
- 8
Das Salz und den zerbröselten Gemüsebrühwürfel, falls verwendet, hinzufügen. Gut umrühren und noch eine letzte Minute garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wer Ernährungseinschränkungen hat, sollte das Etikett des Brühwürfels prüfen, denn manche enthalten Allergene wie Sellerie oder Soja.
- 9
Sobald die Kochbananen gar sind, aus dem Ofen nehmen. Zum Servieren die Schale am Schnitt aufklappen und heiß mit der Pfeffersauce servieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Boli wird traditionell auch mit gerösteten Erdnüssen oder gegrilltem Fisch gegessen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 352,5kcal
- Eiweiß
- 3,5g
- Kohlenhydrate
- 76,2g
- Fett
- 7,8g
- Ballaststoffe
- 6,2g
- Zucker
- 36,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Kochbananen und der Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Kochbananen im Ofen bei 180°C (350°F) oder in der Heißluftfritteuse 5-7 Minuten erhitzen, bis sie warm sind.
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