Bosanski Lonac
Ein herzhafter, langsam geschmorter bosnischer Eintopf mit Schichten aus gemischtem Fleisch und grob geschnittenem Gemüse. Dieses Gericht köchelt stundenlang und lässt die Aromen zu einer kräftigen, würzigen Brühe verschmelzen. Es ist ein traditionelles und wohltuendes Gericht, perfekt für kühleres Wetter.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 40 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 656 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gRindernacken, in 4-5 cm große Stücke geschnitten
- 500 gLammschulter, in 4-5 cm große Stücke geschnitten
- 800 gKartoffel, geschält und in große Stücke geschnitten
- 300 gKarotte, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
- 200 ggelbe Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten
- 6 ZeheKnoblauch, geschält und ganz gelassen
- 400 gWeißkohl, in große Spalten geschnitten
- 300 gTomate, geviertelt
- 3 ELPflanzenöl
- 1 ELsüßer Paprika
- 1 TLschwarzes Pfefferkorn, ganz
- 3 StkLorbeerblatt
- 2 TLSalz
- 120 mltrockener Weißwein(optional)
- 500 mlRinderbrühe
Garnitur
- 15 gfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Schöpflöffel · Schneidebrett · Messer · großer Topf oder Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Schmortopf ist ideal, da er die Wärme während der langen Garzeit gleichmäßig speichert und verteilt.
- 2
Die Rind- und Lammstücke in den heißen Topf geben, bei Bedarf in Portionen arbeiten, damit der Topf nicht überfüllt wird, und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Anbraten nicht überspringen; es bildet eine tiefe, würzige Geschmacksbasis für den Eintopf.
- 3
Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Hälfte des vorbereiteten Gemüses (Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Kohl, Tomaten) und alle Knoblauchzehen in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden des Topfes verteilen.
Etwa 4 Min.
- 5
Das gesamte angebratene Fleisch auf die Gemüseschicht legen.
Etwa 1 Min.
- 6
Das Fleisch mit der restlichen Hälfte des Gemüses bedecken.
Etwa 2 Min.
- 7
Das Salz, edelsüßes Paprikapulver und die ganzen schwarzen Pfefferkörner über die obere Schicht streuen. Die Lorbeerblätter an den Seiten des Topfes einlegen.
Etwa 1 Min.
- 8
Den Weißwein, falls verwendet, und die Rinderbrühe über die Zutaten gießen. Die Flüssigkeit sollte etwa zu zwei Dritteln hoch reichen und die obere Schicht nicht vollständig bedecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Gemüse gibt beim Garen viel Wasser ab und trägt so zusätzlich zur Brühe bei.
- 9
Den Topfinhalt bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dann die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Etwa 8 Min.
- 10
Den Topf fest zudecken und alles 3 Stunden langsam garen lassen. Den Eintopf während dieser Zeit nicht umrühren.
Etwa 3 Std.
Küchentipp: Der Deckel sollte möglichst nicht angehoben werden, da sonst Dampf und Hitze entweichen, die für das langsame Garen entscheidend sind.
- 11
Den Topf vom Herd nehmen und, weiterhin zugedeckt, 10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Etwa 10 Min.
- 12
Den Eintopf in Schalen schöpfen und dabei darauf achten, eine Mischung aus Fleisch, Gemüse und Brühe zu erhalten. Mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 655,7kcal
- Eiweiß
- 35,6g
- Kohlenhydrate
- 40,4g
- Fett
- 40g
- Ballaststoffe
- 7,8g
- Zucker
- 8,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSchneller Snack mit Schafsmilchkäse
Dieser mühelose Snack vereint die rustikale Eleganz Frankreichs und stellt die kräftigen, leicht säuerlichen Noten von Schafsmilchkäse in den Mittelpunkt. Zusammen mit knusprigen Baguettescheiben und einem süßen Honigfaden ergibt sich ein harmonisches Spiel aus Texturen und Aromen. Diese schnelle Zusammenstellung ergibt einen raffinierten Happen für jeden Anlass.
5 Min. 310 kcalIndonesische Hühnersuppe Soto Ayam
Soto Ayam ist eine wohltuende indonesische Hühnersuppe, bekannt für ihre aromatischen Gewürze und die reichhaltige, klare Brühe. Dieses Rezept enthält zartes, gezupftes Hühnerfleisch, Vermicelli-Nudeln und eine leuchtende, mit Kurkuma angereicherte Brühe, garniert mit frischen Kräutern und knusprigen frittierten Schalotten.
1 Std. 25 Min. 539 kcalMarokkanische Linsensuppe
Diese lebendige marokkanische Linsensuppe ist ein wohltuendes One-Pot-Gericht voller zarter roter Linsen, aromatischem Gemüse und einer duftenden Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und geräuchertem Paprikapulver. Diese herzhafte und gesunde Suppe bietet eine herrliche Balance erdiger Aromen und einen Hauch von Zitrus und ist perfekt für einen gemütlichen Abend.
1 Std. 325 kcalFrittierter Käsebruch
Diese knusprig frittierten Käsebruchstücke sind ein köstlicher, herzhafter Snack, der sich perfekt zum Teilen eignet. Eine leichte Panade umhüllt weichen, auf der Zunge zergehenden Käse und sorgt für einen angenehmen Texturkontrast. Sie sind schnell gemacht und kommen garantiert gut an.
25 Min.Debreziner mit Ofenkartoffeln
Eine herzhafte, aromatische Mahlzeit mit würzigen Debreziner-Würsten, einer traditionellen ungarisch-österreichischen Wurstspezialität, serviert mit knusprigen Ofenkartoffeln. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und liefert wohltuenden Genuss.
50 Min. 495 kcalCacahuetes endiablados (scharf geröstete Erdnüsse)
Ein einfacher, aber unwiderstehlicher Snack aus Erdnüssen, die mit einer kräftigen Mischung aus Chilipulver und Cayennepfeffer geröstet werden. Dieses klassische mexikanische Rezept ist perfekt für Feiern oder als aromatische Leckerei im Alltag.
40 Min. 224 kcalGerösteter Spaghettikürbis mit Kräutern
Dieses einfache Rezept bringt die natürliche Süße und zarte Textur von geröstetem Spaghettikürbis zur Geltung. Es ist ein vielseitiges und gesundes Hauptgericht, das sich mit den Lieblingskräutern und -gewürzen anpassen lässt.
1 Std. 10 Min. 151 kcal