Sopa Marroquina de Lentilhas
Aquece a alma com esta vibrante sopa marroquina de lentilhas, uma refeição reconfortante feita num só tacho, repleta de lentilhas vermelhas tenras, legumes aromáticos e uma mistura perfumada de cominhos, coentros, açafrão-da-terra e colorau fumado. Esta sopa substancial e saudável oferece um equilíbrio delicioso de sabores terrosos e um toque cítrico, tornando-a perfeita para uma noite aconchegante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 325 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 1,5 cccominho moído
- 1 cccoentro moído
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccpáprica defumada
- 1 chávenalentilhas vermelhas, enxaguado
- 1 latatomates picados
- 6 chávenacaldo de legumes
- 3 chávenaespinafre fresco
- 0,5 unlimão, espremido
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
Utensílios
panela de ferro fundido · faca de chef · tábua de cortar · xícaras medidoras · colheres medidoras · colher de pau · concha
A preparação
Passo a passo
- 1
Picar finamente a cebola amarela, as cenouras e o aipo em pedaços pequenos e uniformes, para garantir uma cozedura homogénea.
Nota do cozinheiro: Legumes cortados de forma uniforme, conhecidos como mirepoix, criam uma base de sabor equilibrada e cozem à mesma velocidade.
- 2
Picar finamente os dentes de alho.
- 3
Aquecer o azeite num tacho de ferro fundido grande ou num tacho de fundo espesso em lume médio até ficar brilhante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um tacho de ferro fundido ajuda a distribuir o calor de forma uniforme e evita que os ingredientes se agarrem.
- 4
Juntar a cebola amarela, as cenouras e o aipo cortados ao óleo quente.
- 5
Saltear os legumes, mexendo ocasionalmente, até amolecerem e ficarem translúcidos, o que normalmente demora 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa não deve ser apressada; amolecer bem os aromáticos cria a base do sabor da sopa.
- 6
Envolver o alho picado, os cominhos moídos, os coentros moídos, o açafrão-da-terra em pó e o colorau fumado.
- 7
Cozinhar as especiarias durante mais um minuto, mexendo constantemente, até ficarem aromáticas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As especiarias não devem queimar, pois isso pode deixá-las amargas. O aroma deve ser percetível, mas não acre.
- 8
Adicionar as lentilhas vermelhas enxaguadas, os tomates em cubos (sem escorrer) e o caldo de legumes ao tacho.
Nota do cozinheiro: Enxaguar as lentilhas remove poeiras ou resíduos e pode ajudar a evitar formação excessiva de espuma durante a cozedura.
- 9
Levar a mistura a fervura forte em lume médio-alto.
- 10
Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 30 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras e terem absorvido a maior parte do líquido.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A sopa deve ser mexida ocasionalmente durante a cozedura em lume brando para evitar que as lentilhas se agarrem ao fundo do tacho.
- 11
Envolver o espinafre fresco, deixando-o murchar na sopa quente durante cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o espinafre no final ajuda a preservar a sua cor viva e o valor nutricional.
- 12
Retirar o tacho do lume.
- 13
Envolver o sumo de limão acabado de espremer, o sal e a pimenta-preta.
Nota do cozinheiro: O sumo de limão vivifica os sabores e acrescenta um toque marroquino essencial. O tempero pode ser ajustado conforme necessário, juntando mais sal ou pimenta, se desejar.
- 14
Distribuir a sopa quente por taças individuais.
- 15
Guarnecer cada porção generosamente com coentros e salsa frescos picados antes de servir de imediato.
Nota do cozinheiro: As ervas frescas acrescentam um toque de frescura e aroma que complementa as especiarias intensas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 324,6kcal
- Proteína
- 16,6g
- Hidratos de carbono
- 47,5g
- Gordura
- 8,9g
- Fibra
- 10g
- Açúcar
- 8,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta sopa substancial constitui uma refeição por si só, mas combina lindamente com pão estaladiço quente ou com uma porção de cuscuz. Uma pitada de fios de açafrão com as outras especiarias acrescenta uma camada extra de sabor. Uma colherada de iogurte natural (lácteo ou vegetal) também pode ser uma guarnição deliciosa para quem aprecia um contraste cremoso.
Guardar a sopa marroquina de lentilhas restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer a sopa suavemente no fogão, em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo. Em alternativa, aquecer no micro-ondas num recipiente próprio para micro-ondas, mexendo a cada minuto, até ficar quente.
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