Hähnchenbrust mit Orangensauce
Zarte Hähnchenbrüste werden auf einem Bett aus aromatischem Gemüse gebacken und anschließend mit einer lebhaften, säuerlich-frischen Orangensauce überzogen. Die Sauce wird mit den Bratensäften zubereitet und erhält so ein tiefes, herzhaftes Aroma mit einem hellen Zitrus-Finish.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 391 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkKarotte, gerieben
- 1 ELOrangenschale, gerieben
- 4 StkHähnchenbrust ohne Knochen und Haut
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 120 mltrockener Weißwein
Backenflüssigkeit
- 120 mlOrangensaft
Sauce
- 120 mlOrangensaft
- 120 mlHühnerbrühe
- 1 TLfrischer Ingwer, fein gerieben
Slurry
- 2 ELMaisstärke
- 30 mlWasser, kalt
Garnitur
- 1 StkOrange, dünn geschnitten
- 1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Reibe · Kochtopf · Ofen · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · kleine Schüssel · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte und den Orangenabrieb in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden einer flachen Auflaufform verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Form von 9x13 Zoll (23x33 cm) eignet sich gut für diese Menge Hähnchen.
- 3
Die Hähnchenbrüste von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die gewürzten Hähnchenbrüste in einer einzigen Schicht auf das Gemüse in der Auflaufform legen.
Etwa 1 Min.
- 5
In einer kleinen Schüssel den Orangensaft für die Backflüssigkeit mit dem trockenen Weißwein verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Saft-Wein-Mischung über das Hähnchen und darum herum gießen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Auflaufform fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein dichter Abschluss hilft, das Hähnchen zu dämpfen und hält es saftig und zart.
- 8
45 Minuten backen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist und der austretende Saft klar ist.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur sollte mit einem Fleischthermometer 74°C (165°F) erreichen.
- 9
Das gegarte Hähnchen vorsichtig auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, damit es warm bleibt.
Etwa 2 Min.
- 10
Alle Garflüssigkeiten und das Gemüse aus der Auflaufform in einen kleinen Topf gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch das Abkratzen des Bodens der Auflaufform kommen alle aromatischen Bratrückstände mit in die Sauce.
- 11
Den restlichen Orangensaft für die Sauce, die Hühnerbrühe und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
- 12
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt verquirlen, um eine Stärke-Wasser-Mischung herzustellen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine klümpchenfreie Mischung sorgt für eine schön glatte Sauce.
- 13
Die Stärke-Wasser-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce gießen. Weiter 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
Etwa 2 Min.
- 14
Die eingedickte Sauce über die warmen Hähnchenbrüste gießen.
Etwa 1 Min.
- 15
Vor dem Servieren mit frischen Orangenscheiben und optional gehackter Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 391,3kcal
- Eiweiß
- 54,4g
- Kohlenhydrate
- 21,3g
- Fett
- 6,4g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 11,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei niedriger Hitze schonend erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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