Brians Chili Colorado
Ein reichhaltiges und herzhaftes Chili nach amerikanischer Art mit zwei Sorten Rindfleisch, Bohnen und einer bunten Gemüsemischung. Das Gericht wird langsam mit Bier und einer Gewürzmischung geschmort und entwickelt so einen tiefen, komplexen Geschmack, der perfekt für kalte Tage ist.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 454 gHackfleisch
- 454 gRinderbugsteak, in 2-3 cm Würfel geschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, zerdrückt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 StkSellerie, gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 227 gTomatensauce aus der Dose
- 1,5 ELChilipulver
- 1 TLSalz
- 0,25 TLgetrockneter Oregano
- 0,25 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 454 ggedünstete Tomaten aus der Dose, nicht abgetropft
- 0,75 TasseSalsa Verde
- 85 geingelegte Jalapeños aus der Dose, abgetropft und gehackt
- 908 gKidneybohnen in Chilisauce aus der Dose, nicht abgetropft
- 355 mlLagerbier
Küchenutensilien
Holzlöffel · Schneidebrett · Messer · großer Topf oder Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit schwerem Boden oder einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Hackfleisch zugeben und unter Zerteilen mit einem Löffel garen, bis es vollständig gebräunt ist. Überschüssiges Fett nach Wunsch abgießen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Eine gute Bräunung des Fleisches sorgt für einen tieferen Geschmack im fertigen Chili.
- 3
Das gewürfelte Rindfleisch aus der Schulter in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist.
Etwa 6 Min.
- 4
Den zerdrückten Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- 5
Die gehackte Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika hinzufügen. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis das Gemüse weich wird.
Etwa 7 Min.
- 6
Chilipulver, Salz, getrockneten Oregano und gemahlenen Kreuzkümmel darüberstreuen. Eine Minute lang ständig rühren, um die Gewürze anzurösten und Fleisch sowie Gemüse zu umhüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Rösten der Gewürze weckt ihre aromatischen Öle und verstärkt ihr Aroma.
- 7
Tomatensauce, geschmorte Tomaten und Salsa verde hinzufügen und alles gut verrühren.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Kidneybohnen aus der Dose samt Sauce und die gehackten eingelegten Jalapeños vorsichtig unterheben.
Etwa 1 Min.
- 9
Das Bier über die Oberfläche der Chilimischung gießen. Nicht umrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn das Bier beim Aufkochen oben bleibt, entsteht eine deutlich abgesetzte Geschmacksschicht.
- 10
Das Chili vorsichtig zum Simmern bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 3 Min.
- 11
Den Topf abdecken und mindestens 60 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Für mehr Geschmack und zarteres Rindfleisch bis zu 90 Minuten köcheln lassen.
Etwa 1 Std.
- 12
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen.
Richtig aufbewahren
Restliches Chili in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
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