Buddha-Bowl mit Tahini-Dressing

Name: Buddha-Bowl mit Tahini-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 0,5 Tasse Quinoa roh; 1 Tasse Wasser; 1 Stk Süßkartoffel geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten; 1 Tasse Brokkoli in Röschen geschnitten; 1 Dose Kichererbse gespült und abgetropft; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Paprika; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,25 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 Tasse gemischter Blattsalat; 3 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 2 EL Wasser; 1 TL Ahornsirup; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,13 TL Salz

Diese farbenfrohe Buddha-Bowl vereint geröstetes Gemüse, lockeren Quinoa und knackige Blattsalate. Ein cremiges, säuerliches Tahini-Dressing verbindet alles zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 713 kcal

Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Schüssel

0,5 TasseQuinoa, roh
1 TasseWasser
1 StkSüßkartoffel, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 TasseBrokkoli, in Röschen geschnitten
1 DoseKichererbse, gespült und abgetropft
2 ELOlivenöl
0,5 TLPaprika
0,5 TLKnoblauchpulver
0,25 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer
2 Tassegemischter Blattsalat

Dressing

3 ELTahini
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
2 ELWasser
1 TLAhornsirup
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,13 TLSalz

Küchenutensilien

Gabel · Deckel · Kochtopf · Ofen · Schneebesen · Backblech · Backpapier · Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
2
Quinoa und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Garens des Quinoas nicht anheben.
3
Das gekochte Quinoa mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
4
Auf dem vorbereiteten Backblech Süßkartoffel, Brokkoli und Kichererbsen vermengen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für ein gleichmäßiges Rösten das Gemüse in einer einzigen Schicht verteilen.
5
Alles vorsichtig vermengen, damit Gemüse und Kichererbsen gleichmäßig bedeckt sind.
6
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Den Brokkoli im Blick behalten, damit er nicht verbrennt.
7
Während das Gemüse röstet, das Tahini-Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, Ahornsirup, gehackten Knoblauch und Salz glatt und cremig verrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Falls das Dressing zu dick ist, teelöffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen.
8
Zum Anrichten die Blattsalate auf zwei Servierschalen verteilen.
9
Mit dem gekochten Quinoa und dem gerösteten Gemüse samt Kichererbsen in gleichen Portionen belegen.
10
Großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

76%Score

Kalorien: 712,6kcal
Eiweiß: 22,3g
Kohlenhydrate: 90,3g
Fett: 31,8g
Ballaststoffe: 17,7g
Zucker: 12,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der einzelnen Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Geröstetes Gemüse in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, bis es warm ist. Quinoa kann erneut erhitzt oder kalt serviert werden. Das Dressing nicht erhitzen.