Enchidos (verschiedene geräucherte und gepökelte Würste)
Enchidos sind eine traditionelle portugiesische Vorspeise mit verschiedenen geräucherten und gepökelten Würsten. Dieses einfache Rezept bringt ihren kräftigen Geschmack zur Geltung, indem sie sanft erwärmt werden, perfekt zum Teilen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1 StkChouriço, ganz
- 1 StkLinguiça, ganz
- 1 StkMorcela (portugiesische Blutwurst), ganz
- 1 ELOlivenöl
Zum Servieren
- 4 Stkknuspriges Brot, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
Zange · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · Serviertablett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Chouriço, Linguíça und Morcela vorsichtig in dicke Scheiben schneiden, etwa 1/2 Zoll dick.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein scharfes Messer sorgt für saubere Scheiben.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die geschnittene Chouriço, Linguíça und Morcela in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne verhindert gleichmäßiges Bräunen; bei Bedarf sind Chargen die bessere Wahl.
- 4
Die Würste 3-5 Minuten pro Seite garen, bis sie leicht gebräunt und durchgewärmt sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Beim Garen tritt etwas Fett aus, was den Geschmack verstärkt.
- 5
Die gegarten Enchidos aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
- 6
Sofort mit frischem, knusprigem Brot servieren; das aromatische ausgelassene Fett eignet sich hervorragend zum Dippen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene gegarte Enchidos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.