Portugiesischer Fischeintopf
Dieser herzhafte portugiesische Fischeintopf vereint eine bunte Mischung aus Fisch und Meeresfrüchten, die mit Kartoffeln, Paprika und Tomaten sanft geschmort wird. Er ist ein wohltuendes Gericht aus einem Topf und perfekt für ein Familienessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 413 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Weichtiere und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 300 gWeißfischfilet, in große Stücke geschnitten
- 200 gGarnele, geschält und entdarmt
- 250 gMiesmuschel, geschrubbt und entbart
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 Stkrote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 400 greife Tomate, gewürfelt
- 500 gKartoffel, geschält und 1/2 Zoll dick geschnitten
- 0,5 Tassetrockener Weißwein
- 2 TasseFischfond
- 1 StkLorbeerblatt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
Etwa 5 Min.
- 3
Knoblauch, rote Paprika und grüne Paprika unterrühren. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Etwa 5 Min.
- 4
Die Tomaten, die Kartoffeln, den trockenen Weißwein, die Fischbrühe, das Lorbeerblatt, das Salz und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten vollständig gegart sein, bevor der Fisch dazugegeben wird.
- 6
Weiße Fischfiletwürfel, die Garnelen und die Miesmuscheln vorsichtig in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Abdecken und weitere 5-8 Minuten garen, oder bis der Fisch durchgegart ist, die Garnelen rosa sind und die Miesmuscheln sich geöffnet haben.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Nicht geöffnete Miesmuscheln entsorgen.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen und die frische Petersilie unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Heiß direkt aus dem Topf servieren.
Küchentipp: Knuspriges Brot zum Dippen passt dazu.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 412,5kcal
- Eiweiß
- 38,9g
- Kohlenhydrate
- 39,9g
- Fett
- 9,6g
- Ballaststoffe
- 6,5g
- Zucker
- 9,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Caldeirada in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schluck Brühe hinzufügen.
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