Canh Chua Cá (vietnamesische saure Fischsuppe)

Name: Canh Chua Cá (vietnamesische saure Fischsuppe)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 500 g festes Weißfischfilet in 5 cm große Stücke geschnitten; 3 EL Fischsauce; 2 EL Zucker; 2 EL Tamarindenkonzentrat; 1 EL Pflanzenöl; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Schalotte dünn geschnitten; 1 Tasse Ananas gewürfelt; 2 Stk Tomate in Spalten geschnitten; 6 Stk Okra in Scheiben geschnitten; 1 Tasse Bohnenkeim; 1 Tasse Taro-Stiel (Bac Ha) in Scheiben, optional (optional); 1 Stk lange grüne Chilischote in Scheiben geschnitten; 0,25 Tasse Culantro gehackt; 0,25 Tasse Reisfeldkraut (Ngo Om) gehackt (optional); 1 EL gebratene Schalotten (optional); 6 Tasse Wasser

Diese lebendige und aromatische vietnamesische saure Fischsuppe vereint süße, saure, salzige und scharfe Noten. Sie ist eine wohltuende, gesunde Mahlzeit, perfekt für ein leichtes Abendessen oder zusammen mit Reis serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 241 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gfestes Weißfischfilet, in 5 cm große Stücke geschnitten
3 ELFischsauce
2 ELZucker
2 ELTamarindenkonzentrat
1 ELPflanzenöl
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkSchalotte, dünn geschnitten
1 TasseAnanas, gewürfelt
2 StkTomate, in Spalten geschnitten
6 StkOkra, in Scheiben geschnitten
1 TasseBohnenkeim
1 TasseTaro-Stiel (Bac Ha), in Scheiben, optional(optional)
6 TasseWasser

Garnitur

1 Stklange grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
0,25 TasseCulantro, gehackt
0,25 TasseReisfeldkraut (Ngo Om), gehackt(optional)
1 ELgebratene Schalotten(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Fischstücke mit einer Prise Salz und Pfeffer mindestens 15 Minuten marinieren.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt würzt den Fisch und macht ihn leicht fester.
2
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Schalotte hinzufügen, dann 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen.
4
Das Wasser zugießen und zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
5
Fischsauce, Zucker und Tamarindenkonzentrat einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Geschmack abschmecken; die Suppe sollte eine ausgewogene Balance aus sauer, süß und salzig haben.
6
Die Ananas zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Ananas bringt natürliche Süße und leichte Säure in die Brühe.
7
Die marinierten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Brühe geben.
Küchentipp: Nicht zu kräftig rühren, damit der Fisch nicht auseinanderfällt.
8
Die Tomatenviertel, Okra und Elefantenohrstiel (falls verwendet) zugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse bissfest ist.
Etwa 7 Min.
9
Die Bohnensprossen einrühren und nur noch 1 Minute mitkochen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Bohnensprossen sollten leicht knackig bleiben.
10
Die Suppe in Schüsseln schöpfen.
Etwa 1 Min.
11
Vor dem Servieren mit in Scheiben geschnittener langer grüner Chilischote, gehacktem Koriandersellerie, gehacktem Reisfeldkraut (ngo om) und Röstschalotten garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Diese Garnituren sorgen für das unverzichtbare Aroma und die Frische.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 241,3kcal
Eiweiß: 25,5g
Kohlenhydrate: 26,1g
Fett: 5,1g
Ballaststoffe: 3,1g
Zucker: 17,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig wieder erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, dabei darauf achten, den Fisch nicht zu übergaren.