Canh Chua Cá (vietnamesische saure Fischsuppe)
Diese lebendige und aromatische vietnamesische saure Fischsuppe vereint süße, saure, salzige und scharfe Noten. Sie ist eine wohltuende, gesunde Mahlzeit, perfekt für ein leichtes Abendessen oder zusammen mit Reis serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 241 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gfestes Weißfischfilet, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 3 ELFischsauce
- 2 ELZucker
- 2 ELTamarindenkonzentrat
- 1 ELPflanzenöl
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkSchalotte, dünn geschnitten
- 1 TasseAnanas, gewürfelt
- 2 StkTomate, in Spalten geschnitten
- 6 StkOkra, in Scheiben geschnitten
- 1 TasseBohnenkeim
- 1 TasseTaro-Stiel (Bac Ha), in Scheiben, optional(optional)
- 6 TasseWasser
Garnitur
- 1 Stklange grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
- 0,25 TasseCulantro, gehackt
- 0,25 TasseReisfeldkraut (Ngo Om), gehackt(optional)
- 1 ELgebratene Schalotten(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Fischstücke mit einer Prise Salz und Pfeffer mindestens 15 Minuten marinieren.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt würzt den Fisch und macht ihn leicht fester.
- 2
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Schalotte hinzufügen, dann 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen.
- 4
Das Wasser zugießen und zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 5
Fischsauce, Zucker und Tamarindenkonzentrat einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Geschmack abschmecken; die Suppe sollte eine ausgewogene Balance aus sauer, süß und salzig haben.
- 6
Die Ananas zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Ananas bringt natürliche Süße und leichte Säure in die Brühe.
- 7
Die marinierten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Brühe geben.
Küchentipp: Nicht zu kräftig rühren, damit der Fisch nicht auseinanderfällt.
- 8
Die Tomatenviertel, Okra und Elefantenohrstiel (falls verwendet) zugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse bissfest ist.
Etwa 7 Min.
- 9
Die Bohnensprossen einrühren und nur noch 1 Minute mitkochen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Bohnensprossen sollten leicht knackig bleiben.
- 10
Die Suppe in Schüsseln schöpfen.
Etwa 1 Min.
- 11
Vor dem Servieren mit in Scheiben geschnittener langer grüner Chilischote, gehacktem Koriandersellerie, gehacktem Reisfeldkraut (ngo om) und Röstschalotten garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Diese Garnituren sorgen für das unverzichtbare Aroma und die Frische.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 241,3kcal
- Eiweiß
- 25,5g
- Kohlenhydrate
- 26,1g
- Fett
- 5,1g
- Ballaststoffe
- 3,1g
- Zucker
- 17,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig wieder erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, dabei darauf achten, den Fisch nicht zu übergaren.
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