Machaca con huevo

Name: Machaca con huevo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 250 g ternera cocida deshebrada; 8 ud huevo grande; 2 cda aceite vegetal; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 ud tomate pera en dados; 1 ud chile serrano picado finamente; 2 diente ajo picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,25 taza cilantro picado (opcional)

Un clásico desayuno del norte de México de carne de res deshebrada salteada con huevos, cebolla, tomate y chile. Es un plato contundente, rico en proteínas y una forma sabrosa de empezar el día. Esta receta usa carne ya cocida para una preparación rápida y sencilla.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 gternera cocida deshebrada
8 udhuevo grande
2 cdaaceite vegetal
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 udtomate pera, en dados
1 udchile serrano, picado finamente
2 dienteajo, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,25 tazacilantro, picado(opcional)

Utensilios

espátula · bol mediano · batidor · tabla de cortar · cuchillo · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, bate los huevos con la sal y la pimienta negra hasta que estén bien integrados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir bien los huevos antes hace que se cuajen de forma uniforme en la sartén.
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Unos 2 min
3
Añade la cebolla picada y el chile serrano finamente picado a la sartén caliente.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para reducir el picante, quita las semillas y las venas del chile serrano antes de picarlo.
4
Sofríe hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
5
Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo, porque puede amargar.
6
Añade los tomates en dados y cocina hasta que empiecen a ablandarse y deshacerse, unos 2 minutos.
Unos 2 min
7
Añade la carne de res deshebrada a la sartén y desmenúzala con una cuchara. Cocina hasta que se caliente por completo, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
8
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de carne y verduras de la sartén.
9
Deja que los huevos cuajen un momento y luego remueve y mezcla todo con suavidad hasta que los huevos estén cocidos al punto que prefieras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para unos huevos más cremosos, cocina menos tiempo; para unos huevos más firmes, cocina un poco más.
10
Retira del fuego y sirve enseguida, coronado con cilantro picado opcional.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con tortillas de harina o de maíz calientes y tu salsa favorita.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén antiadherente a fuego bajo o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté caliente.