Machaca con uova
Una colazione classica del nord del Messico: tenero manzo sfilacciato saltato con uova, cipolla, pomodoro e peperoncino. Questo piatto sostanzioso e ricco di proteine è un modo saporito per iniziare la giornata. La ricetta usa manzo già cotto per una preparazione rapida e semplice.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gmanzo cotto sfilacciato
- 8 pzuovo grande
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzpomodoro romano, a cubetti
- 1 pzpeperoncino serrano, tritato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
spatola · ciotola media · frusta · tagliere · coltello · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, sbattere le uova con il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sbattere bene le uova in anticipo aiuta a cuocerle in modo uniforme in padella.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere nella padella calda la cipolla tritata e il serrano tritato finemente.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per un risultato meno piccante, semi e venature del serrano vanno rimossi prima di tritarlo.
- 4
Saltare finché la cipolla non è morbida e traslucida, per circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 5
Unire l'aglio tritato e cuocere per altri 30 secondi, finché non è profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio va lasciato dorare senza bruciarlo, perché diventerebbe amaro.
- 6
Aggiungere i pomodori a dadini e cuocere finché iniziano ad ammorbidirsi e a sfaldarsi, per circa 2 minuti.
Circa 2 min
- 7
Unire il manzo sfilacciato nella padella, spezzettandolo con un cucchiaio. Cuocere finché non è ben caldo, per circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
- 8
Versare le uova sbattute sul composto di manzo e verdure nella padella.
- 9
Lasciar rapprendere le uova per un momento, poi mescolare delicatamente e incorporare tutto fino a ottenere il grado di cottura desiderato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per uova più morbide, cuocere meno a lungo; per uova più sode, cuocere un po' di più.
- 10
Togliere dal fuoco e servire subito, completando con coriandolo tritato facoltativo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo piatto si serve tradizionalmente con tortillas calde di farina o di mais e la salsa preferita.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella antiaderente a fuoco basso oppure nel microonde a intervalli di 30 secondi, finché non è caldo.
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