Chapli-Kebab

Name: Chapli-Kebab
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: pakistani, south_asian
Ingredients: 500 g Hackfleisch mager; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Stk Tomate fein gewürfelt; 2 Stk grüne Chilischote gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 EL Knoblauch gehackt; 1 Stk Ei; 2 EL Maisstärke; 1 TL Koriandersamen zerdrückt; 1 TL Kreuzkümmelsamen zerdrückt; 1 TL rotes Chilipulver; 1 TL Garam Masala; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frischer Koriander gehackt; 4 EL Pflanzenöl

Diese würzigen Kebabs nach pakistanischer Art werden aus gewürztem Hackfleisch geformt, zu dünnen, runden Fladen gedrückt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Sie sind ein Klassiker der Paschtunenküche und werden oft mit Naan oder Reis serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 504 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gHackfleisch, mager
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 StkTomate, fein gewürfelt
2 Stkgrüne Chilischote, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1 ELKnoblauch, gehackt
1 StkEi
2 ELMaisstärke
1 TLKoriandersamen, zerdrückt
1 TLKreuzkümmelsamen, zerdrückt
1 TLrotes Chilipulver
1 TLGaram Masala
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer
2 ELfrischer Koriander, gehackt

Zum Frittieren

4 ELPflanzenöl

Küchenutensilien

Bratpfanne · Spatel · große Schüssel · Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel das Rinderhack, die gelbe Zwiebel, die Tomate, die grüne Chili, den Ingwer, den Knoblauch, das Ei und die Speisestärke vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sehr fein gehacktes Gemüse hilft den Fladen, ihre Form zu halten.
2
Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, rotes Chilipulver, Garam Masala, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
3
Alle Zutaten von Hand gründlich vermengen, bis sie gut verbunden und leicht klebrig sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen kann die Kebabs zäh machen, doch alles sollte gleichmäßig verteilt sein.
4
Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem dünnen, runden Fladen von etwa 1/2 Zoll Dicke flach drücken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass die Masse kleben bleibt.
5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine ausreichend große Pfanne ermöglicht es, mehrere Kebabs gleichzeitig zu braten, ohne sie zu beengen.
6
Die Fladen vorsichtig ins heiße Öl geben und bei Bedarf portionsweise braten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
7
Jede Seite 4-6 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 16 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und das Innere gleichmäßig gart.
8
Die fertigen Kebabs aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
Etwa 2 Min.
9
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

52%Score

Kalorien: 504,2kcal
Eiweiß: 24,2g
Kohlenhydrate: 10,4g
Fett: 41g
Ballaststoffe: 1,7g
Zucker: 2,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Chapli-Kebabs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.