Chapli-Kebab
Diese würzigen Kebabs nach pakistanischer Art werden aus gewürztem Hackfleisch geformt, zu dünnen, runden Fladen gedrückt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Sie sind ein Klassiker der Paschtunenküche und werden oft mit Naan oder Reis serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 504 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gHackfleisch, mager
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkTomate, fein gewürfelt
- 2 Stkgrüne Chilischote, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 ELKnoblauch, gehackt
- 1 StkEi
- 2 ELMaisstärke
- 1 TLKoriandersamen, zerdrückt
- 1 TLKreuzkümmelsamen, zerdrückt
- 1 TLrotes Chilipulver
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Zum Frittieren
- 4 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
Bratpfanne · Spatel · große Schüssel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Rinderhack, die gelbe Zwiebel, die Tomate, die grüne Chili, den Ingwer, den Knoblauch, das Ei und die Speisestärke vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sehr fein gehacktes Gemüse hilft den Fladen, ihre Form zu halten.
- 2
Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, rotes Chilipulver, Garam Masala, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
- 3
Alle Zutaten von Hand gründlich vermengen, bis sie gut verbunden und leicht klebrig sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen kann die Kebabs zäh machen, doch alles sollte gleichmäßig verteilt sein.
- 4
Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem dünnen, runden Fladen von etwa 1/2 Zoll Dicke flach drücken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass die Masse kleben bleibt.
- 5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine ausreichend große Pfanne ermöglicht es, mehrere Kebabs gleichzeitig zu braten, ohne sie zu beengen.
- 6
Die Fladen vorsichtig ins heiße Öl geben und bei Bedarf portionsweise braten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
- 7
Jede Seite 4-6 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 16 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und das Innere gleichmäßig gart.
- 8
Die fertigen Kebabs aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
Etwa 2 Min.
- 9
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 504,2kcal
- Eiweiß
- 24,2g
- Kohlenhydrate
- 10,4g
- Fett
- 41g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 2,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Chapli-Kebabs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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