Palačinke (Crepes balcânicos)
Estas crêpes balcânicas finas e tenras são uma sobremesa ou lanche delicioso. São versáteis e podem ser recheadas com ingredientes doces ou salgados, embora tradicionalmente se comam com compota ou creme de chocolate e avelã. Esta receita rende crêpes leves e arejadas, perfeitas para qualquer ocasião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 607 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, soja e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenafarinha de trigo
- 2 unovo
- 1,5 chávenaleite
- 0,5 chávenaágua
- 1 csaçúcar
- 0,25 ccsal
- 2 csóleo vegetal
- 1 csmanteiga, derretido, para cozinhar
recheio
- 0,5 chávenadoce de fruta(opcional)
- 0,5 chávenacreme de chocolate com avelã(opcional)
guarnição
- 1 csaçúcar de confeiteiro(opcional)
Utensílios
concha · espátula · frigideira · batedor · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Bater, numa taça grande, a farinha, o açúcar e o sal.
Cerca de 1 min
- 2
Numa taça à parte, bater ligeiramente os ovos.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar os ovos batidos, o leite, a água e o óleo vegetal aos ingredientes secos.
Cerca de 1 min
- 4
Bater até a massa ficar homogénea e sem grumos. Deve ter uma consistência líquida e fácil de verter.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado espessa, basta adicionar um pouco mais de água ou leite, uma colher de sopa de cada vez.
- 5
Cobrir a taça com película aderente e deixar a massa repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Nota do cozinheiro: O repouso da massa permite que a farinha hidrate totalmente, resultando em crêpes mais tenros.
- 6
Aquecer uma frigideira antiaderente ou frigideira para crêpes de 20-24 cm em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira bem aquecida é crucial para uma cozedura uniforme.
- 7
Pincelar levemente a frigideira com uma pequena quantidade de manteiga derretida antes de cozinhar a primeira crêpe.
Nota do cozinheiro: Talvez não seja necessário untar a frigideira em cada crêpe se ela for mesmo antiaderente.
- 8
Verter uma concha de massa para a frigideira quente, inclinando-a e rodando-a de imediato para espalhar a massa numa camada fina e uniforme por toda a superfície do fundo.
Nota do cozinheiro: A quantidade exata de massa depende da concha e do tamanho da frigideira; o objetivo é obter uma camada muito fina.
- 9
Cozer durante 1-2 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente douradas e o topo parecer firme.
Cerca de 1 min
- 10
Virar cuidadosamente a crêpe com uma espátula fina e cozer por mais 30-60 segundos do outro lado, até ficar levemente dourada.
Cerca de 1 min
- 11
Transferir a crêpe cozinhada para um prato e repetir com a massa restante, pincelando a frigideira com manteiga conforme necessário.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Empilhar as crêpes cozinhadas umas sobre as outras; o calor residual mantê-las-á quentes e maleáveis.
- 12
Servir as palačinke quentes, barradas com o recheio pretendido, como compota de fruta ou creme de chocolate e avelã, depois enrolá-las ou dobrá-las.
Cerca de 1 min
- 13
Polvilhar, opcionalmente, com açúcar em pó antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 607kcal
- Proteína
- 13g
- Hidratos de carbono
- 84,8g
- Gordura
- 23,3g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 42,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as palačinke que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas por alguns segundos, até aquecer.
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