Palačinke (crêpes balkaniques)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel.

   Environ 1 min

2. 2

   Dans un saladier séparé, battez légèrement les œufs.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez les œufs battus, le lait, l'eau et l'huile végétale aux ingrédients secs.

   Environ 1 min

4. 4

   Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Elle doit avoir une consistance fluide et facile à verser.

   Environ 3 min

   Note du chef : Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de lait, une cuillère à soupe à la fois.

5. 5

   Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

   Note du chef : Le repos permet à la farine de bien s'hydrater, ce qui donne des crêpes plus tendres.

6. 6

   Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes de 20-24 cm à feu moyen.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une poêle bien chaude est essentielle pour une cuisson uniforme.

7. 7

   Badigeonnez légèrement la poêle avec un peu de beurre fondu avant de cuire la première crêpe.

   Note du chef : Si la poêle est vraiment antiadhésive, il n'est pas forcément nécessaire de la beurrer à chaque crêpe.

8. 8

   Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, puis inclinez et faites pivoter immédiatement la poêle pour étaler la pâte en une couche fine et régulière sur tout le fond.

   Note du chef : La quantité exacte de pâte dépendra de votre louche et de la taille de la poêle ; visez une couche très fine.

9. 9

   Faites cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus semble pris.

   Environ 1 min

10. 10

    Retournez délicatement la crêpe avec une spatule fine et faites cuire l'autre face pendant encore 30-60 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

    Environ 1 min

11. 11

    Transférez la crêpe cuite sur une assiette et recommencez avec le reste de la pâte, en badigeonnant la poêle de beurre au besoin.

    Environ 20 min

    Note du chef : Empiler les crêpes cuites les unes sur les autres permet à la chaleur résiduelle de les garder chaudes et souples.

12. 12

    Servez les palačinke chaudes, garnies de la farce de votre choix, comme de la confiture de fruits ou de la pâte à tartiner chocolat-noisette, puis roulez-les ou pliez-les.

    Environ 1 min

13. 13

    Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.