Ayam Percik
Ayam Percik is a traditional Malaysian grilled chicken dish, marinated in a rich, spicy, and creamy coconut milk sauce. The chicken is basted continuously with the sauce as it cooks, resulting in tender, flavorful meat with a beautifully charred exterior. It's a popular dish often served with rice.
Ett originalrecept av Forkin
- Total tid
- 1 tim 10 min
- Portioner
- 4
- Svårighetsgrad
- Medel
- Per portion
- 711 kcal
Förberedelser
Ingredienser
Konverterat för visning; mängderna i receptet är fortfarande likvärdiga.
Ingredienser
- 4 stchicken thigh, bone-in, skin-on
- 2 mskvegetable oil
spice paste
- 6 stshallot
- 4 klyftagarlic
- 30 gginger, peeled
- 20 ggalangal, peeled
- 2 stlemongrass, white part only, thinly sliced
- 3 stred chili, deseeded for less heat
- 1 tskturmeric powder
- 0,5 tskcumin powder
- 0,5 tskcoriander powder
sauce
- 400 mlcoconut milk, full-fat
- 1 msktamarind paste
- 1 mskpalm sugar, grated
- 0,5 tsksalt
Utrustning
saucepan · tongs · grill · food processor · blender · basting brush
Gör så här
Steg för steg
- 1
Prepare the spice paste: Combine shallot, garlic, ginger, galangal, lemongrass, red chili, turmeric powder, cumin powder, and coriander powder in a blender or food processor.
Cirka 5 min
Kockens tips: Add a tablespoon of water if needed to help blend into a smooth paste.
- 2
Heat vegetable oil in a saucepan over medium heat, then add the prepared spice paste.
Cirka 1 min
- 3
Sauté the spice paste for 5-7 minutes, stirring frequently, until fragrant and the oil separates.
Cirka 7 min
Kockens tips: Cooking the paste thoroughly helps to develop complex flavors.
- 4
Pour in the coconut milk, then add tamarind paste, palm sugar, and salt.
Cirka 1 min
- 5
Bring the sauce to a gentle simmer, stirring occasionally, and cook for 5 minutes until slightly thickened.
Cirka 5 min
Kockens tips: Ensure the heat is not too high to prevent the coconut milk from curdling.
- 6
Add the chicken thighs to the simmering sauce, ensuring they are mostly submerged.
Cirka 1 min
- 7
Cover the saucepan and simmer for 15-20 minutes, or until the chicken is almost cooked through.
Cirka 20 min
Kockens tips: This step tenderizes the chicken and infuses it with flavor.
- 8
Remove the chicken from the sauce and set it aside. Continue to simmer the remaining sauce for another 5-10 minutes until it thickens to a basting consistency.
Cirka 10 min
Kockens tips: The sauce should be thick enough to cling to the chicken.
- 9
Preheat your grill to medium-high heat. Lightly oil the grill grates.
Cirka 5 min
Kockens tips: You can also use an oven broiler or a grill pan.
- 10
Place the chicken thighs on the preheated grill and cook for 5-7 minutes per side, basting frequently with the thickened percik sauce.
Cirka 14 min
Kockens tips: Basting often is key to building layers of flavor and preventing the chicken from drying out.
- 11
Continue grilling and basting until the chicken is beautifully charred, fully cooked, and tender.
Cirka 5 min
Kockens tips: The internal temperature of the chicken should reach 74°C (165°F).
- 12
Serve the Ayam Percik immediately with any remaining percik sauce drizzled over the top.
Kockens tips: Best served with steamed white rice.
Per portion
Näringsvärden
- Kalorier
- 711kcal
- Protein
- 43,1g
- Kolhydrater
- 31g
- Fett
- 51,1g
- Fiber
- 4,4g
- Socker
- 9,7g
Beräknat utifrån mängderna i receptet. Värdena kan variera beroende på varumärken och byten.
Håll det gott
Store leftover Ayam Percik in an airtight container in the refrigerator.
Reheat in a microwave or oven until warmed through. You can add a splash of water or coconut milk to the sauce if it has thickened too much.
Fler recept
Alla receptKinesiska äggtartletter
Dessa klassiska kinesiska äggtartletter har ett skirt, frasigt pajskal fyllt med en len, söt äggkräm. De är en älskad dim sum-dessert, perfekt när du vill ha något sött. Kontrasten mellan det krispiga skalet och den krämiga fyllningen är oemotståndlig.
1 tim 35 min 318 kcalTurkisk smörpilaff (Tereyağlı Pilav)
Denna klassiska turkiska smörpilaff, känd som Tereyağlı Pilav, är en självklar sidorätt. Doftande ris tillagas i en rik buljong med vermicelli och ångas sedan till perfekt fluffighet. Det är ett enkelt men elegant tillbehör till många måltider.
45 min 352 kcalGrodlår
Denna klassiska franska förrätt består av möra grodlår som lätt steks i panna tills de är gyllenbruna och serveras med en fyllig smörsås med vitlök och persilja. Det är en förvånansvärt delikat och smakrik rätt, perfekt för den äventyrlige.
25 minTurkiska linsbiffar
De här färgstarka turkiska linsbiffarna består av smakrika, kryddade biffar av röda linser och fin bulgur, fyllda med färska örter och aromatiska pastor. Naturligt veganska och glutenfria (om du använder certifierad bulgur) bjuder de på en härlig konsistens och en explosion av medelhavssmak, perfekt som förrätt eller lätt måltid. Servera dem inbäddade i krispiga salladsblad med en skvätt frisk citron.
2 tim 10 min 415 kcalSpansk tortillatapa
Den här klassiska spanska tapasrätten består av en tjock, rustik omelett gjord på mjuka potatisar och söta karamelliserade lökar. Den är perfekt att servera varm eller i rumstemperatur, vilket gör den till ett mångsidigt tilltugg eller en lätt måltid. Njut av en bit som den är eller med en knaprig brödbit.
1 tim 5 min 496 kcalMitarashi-dango
Dessa sega, sötsalta japanska riskbollar träs på spett och grillas, och täcks sedan med en blank sojaglasyr. En härlig vegansk godsak, perfekt som en annorlunda dessert eller ett mellanmål.
40 min 164 kcalMarmitako, baskisk tonfiskgryta
Marmitako är en mustig och smakrik baskisk tonfiskgryta som traditionellt lagas ombord på fiskebåtar. Den innehåller färsk tonfisk, potatis, lök och paprika som sjuds i en fyllig buljong. Den här värmande rätten passar perfekt som en mättande huvudrätt.
1 tim 10 min 418 kcal