Hähnchen-Afritada
Hähnchen-Afritada ist ein philippinischer Eintopf auf Tomatenbasis mit Hähnchen, Kartoffeln, Karotten und Paprika. Es ist ein wohltuendes, aromatisches Gericht, perfekt für ein Familienessen mit gedämpftem Reis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 531 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 StkHähnchentrommelstöcke, mit Haut, mit Knochen
- 2 ELPflanzenöl
- 1 Stkrote Zwiebel, gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TasseDosentomaten gewürfelt
- 2 ELTomatenmark
- 2 TasseHühnerbrühe
- 2 StkLorbeerblatt
- 2 StkKartoffel, geschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 StkKarotte, geschält und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Stkrote Paprikaschote, entkernt, entkernt, in Streifen geschnitten
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, entkernt, entkernt, in Streifen geschnitten
- 0,5 Tassegrüne Erbse, gefroren(optional)
- 0,5 TLZucker
- 0,5 TLSalz, oder nach Geschmack
Marinade
- 2 ELSojasoße
- 1 ELCalamansi-Saft, oder Limettensaft
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Messbecher und -löffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer Schüssel die Hähnchenkeulen mit Sojasauce, Kalamansi-Saft und schwarzem Pfeffer vermengen.
Küchentipp: Das Marinieren des Hähnchens hilft dabei, vor dem Kochen Geschmack aufzunehmen.
- 2
Das Hähnchen mindestens 15 Minuten marinieren, im Kühlschrank bis zu 30 Minuten.
Etwa 15 Min.
- 3
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die marinierten Hähnchenkeulen 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte nicht überfüllt sein; bei Bedarf portionsweise anbraten.
- 5
Das angebratene Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 6
Im selben Topf die rote Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
- 7
Den Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute garen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
- 8
Die gewürfelten Tomaten aus der Dose und das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten mitgaren, damit sich das Aroma vertieft.
Etwa 3 Min.
- 9
Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben.
- 10
Die Hühnerbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen sollte größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sein.
- 12
Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 13
Abgedeckt weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Garprobe gelingt, indem man mit einer Gabel hineinsticht.
- 14
Die rote Paprika, grüne Paprika, Erbsen (falls verwendet), Zucker und Salz einrühren.
Etwa 1 Min.
- 15
Noch 5 Minuten garen, oder bis die Paprika bissfest ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Paprika sollten nicht zu weich gegart werden, damit Farbe und leichter Biss erhalten bleiben.
- 16
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
- 17
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- 18
Heiß mit gedämpftem weißem Reis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 531,3kcal
- Eiweiß
- 34g
- Kohlenhydrate
- 35,1g
- Fett
- 27,3g
- Ballaststoffe
- 6,9g
- Zucker
- 12,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Afritada in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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