Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven
Diese aromatische marokkanische Tajine enthält zart geschmortes Hähnchen mit einer kräftigen Gewürzmischung, säuerlich eingelegten Zitronen und salzigen Oliven. Sie ist ein wohltuendes und geschmackvolles One-Pot-Gericht, das sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder zum Vorkochen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 549 kcal
Mise en Place
Zutaten
- 800 gHähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELIngwer, gerieben
- 1 TLKurkuma, gemahlen
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TLPaprika, gemahlen
- 0,5 TLZimt, gemahlen
- 0,5 TLKoriander, gemahlen
- 0,25 TLSafranfaden, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht(optional)
- 1,5 TasseHühnerbrühe
- 0,5 StkSalzzitrone, Fruchtfleisch entfernt, Schale dünn geschnitten
- 0,5 Tassegrüne Olive, entsteint
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
Küchenutensilien
Messlöffel · Messbecher · Tajine · Schmortopf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenoberkeulen trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Tajine oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Hähnchenoberkeulen mit der Hautseite nach unten 5-7 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann wenden und weitere 3-4 Minuten anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Anbraten gibt mehr Geschmack und lässt das Fett besser austreten.
- 4
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist, dabei eventuelle Bratrückstände vom Boden des Topfs lösen.
Etwa 7 Min.
- 5
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den gemahlenen Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Koriander einrühren. 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze sollten nicht anbrennen.
- 6
Die Hühnerbrühe und die Safranfäden (falls verwendet) samt Einweichflüssigkeit angießen und den Boden des Topfs abkratzen, um den Bratensatz zu lösen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Hähnchenoberkeulen zurück in den Topf geben und in der Flüssigkeit und den Gewürzen betten.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 40 Minuten garen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Bei einer Tajine ist ein richtig schließender Deckel wichtig, damit der Dampf eingeschlossen bleibt.
- 9
Die geschnittene Schale der eingelegten Zitrone und die grünen Oliven einrühren. Weitere 5-10 Minuten ohne Deckel garen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
Etwa 10 Min.
- 10
Die Tajine vom Herd nehmen und den frischen Koriander sowie die Petersilie einrühren.
Etwa 1 Min.
- 11
Heiß servieren, vielleicht mit Couscous oder knusprigem Brot.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 548,6kcal
- Eiweiß
- 54,4g
- Kohlenhydrate
- 8,7g
- Fett
- 32,5g
- Ballaststoffe
- 2,4g
- Zucker
- 2,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Hähnchen-Tajine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durch und durch warm ist.