Chicken Tikka

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut in 1 Zoll (2,5 cm) große Würfel schneiden und dabei auf eine einheitliche Größe achten, damit sie gleichmäßig garen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Gleich große Hähnchenstücke garen mit derselben Geschwindigkeit. So wird verhindert, dass manche austrocknen, während andere noch nicht durchgegart sind.

2. 2

   Naturjoghurt, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Zitronensaft, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel vermengen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die Zutaten für die Marinade gründlich verquirlen, bis eine glatte, gleichmäßige Paste entsteht.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, dass keine Gewürzklümpchen verbleiben, damit das Hähnchen gleichmäßig überzogen wird und sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

4. 4

   Die Hähnchenwürfel in die vorbereitete Marinade geben und vorsichtig vermengen, bis jedes Stück vollständig überzogen ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Marinade mit den Händen gründlich in das Hähnchen einarbeiten, nach Wunsch dabei Handschuhe tragen, damit das Fleisch möglichst viel Aroma aufnimmt.

5. 5

   Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht und bis zu 24 Stunden, in den Kühlschrank stellen, damit das Hähnchen zart wird und die kräftigen Aromen aufnimmt.

   Etwa 3 Std.

   Küchentipp: Eine längere Marinierzeit, insbesondere über Nacht, verbessert die Zartheit und Geschmackstiefe des Hähnchens deutlich.

6. 6

   Holzspieße vor dem Grillen mindestens 30 Minuten vollständig in Wasser einlegen, damit sie beim Garen nicht verbrennen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Durch das Einweichen fangen Holzspieße auf dem Grill kein Feuer und das Hähnchen bleibt sicher aufgespießt.

7. 7

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze von etwa 200-230°C / 400-450°F vorheizen und den Grillrost leicht einölen, damit nichts anhaftet.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Ein gut eingeölter, vorgeheizter Grill sorgt für schöne Grillstreifen, verhindert das Anhaften des Hähnchens und erleichtert das Wenden.

8. 8

   Die marinierten Hähnchenstücke auf die vorbereiteten Spieße stecken und zwischen den Stücken jeweils einen kleinen Abstand von etwa 1/4 Zoll lassen, damit sie gleichmäßig garen und richtig bräunen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Spieße nicht zu dicht bestücken. Ein wenig Abstand lässt die Hitze um jedes Stück zirkulieren und fördert gleichmäßiges Garen und Bräunen.

9. 9

   Das aufgespießte Hähnchen leicht mit Senföl bestreichen, bevor es auf den Grill gelegt wird.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Senföl verleiht den charakteristischen, pikanten Geschmack eines authentischen Tikka und trägt zu einer schönen Kruste bei.

10. 10

    Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen und 10-15 Minuten grillen, dabei alle 3-4 Minuten wenden, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und zart ist und schöne Grillspuren aufweist.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Die Kerntemperatur des gegarten Hähnchens sollte bei der Messung mit einem sofort ablesbaren Thermometer 74°C (165°F) erreichen. Nicht zu lange garen, damit das Hähnchen saftig bleibt.

11. 11

    Das Chicken Tikka vorsichtig vom Grill nehmen und auf einen sauberen Teller oder eine Servierplatte legen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Das Chicken Tikka vor dem Servieren 3-5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilt und jeder Bissen zarter und aromatischer wird.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Das Ruhen von Fleisch ist entscheidend: Es verhindert, dass der Fleischsaft direkt nach dem Anschneiden austritt, und sorgt so für ein saftigeres Ergebnis.

13. 13

    Nach Wunsch großzügig mit frisch gehacktem Koriandergrün garnieren und heiß servieren.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Frisches Koriandergrün bringt eine lebhafte, kräuterige Note ein, die die kräftigen Gewürze des Tikka hervorragend ergänzt.