Riso e fagioli vegani di ispirazione messicana

Name: Riso e fagioli vegani di ispirazione messicana
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 pz peperone a cubetti; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino cumino; 1 cucchiaino peperoncino in polvere; 0,5 cucchiaino paprica affumicata; 1 tazza riso a grani lunghi sciacquato; 2 tazza brodo di verdure; 425 g fagioli neri in scatola sciacquato e scolato; 411 g pomodori pelati in scatola non scolato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 0,25 tazza coriandolo fresco tritato (facoltativo); 0,5 pz lime a spicchi (facoltativo)

Questo sostanzioso piatto vegano di riso e fagioli è ricco di sapore grazie a verdure aromatiche e spezie. È un pasto completo, appagante e facile da preparare, perfetto per una cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 385 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 pzpeperone, a cubetti
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainocumino
1 cucchiainopeperoncino in polvere
0,5 cucchiainopaprica affumicata
1 tazzariso a grani lunghi, sciacquato
2 tazzabrodo di verdure
425 gfagioli neri in scatola, sciacquato e scolato
411 gpomodori pelati in scatola, non scolato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
0,5 pzlime, a spicchi(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · tazze dosatori · coltello · tagliere · tegame in ghisa · cucchiai dosatori · cucchiaio di legno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa con coperchio a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla dorata e il peperone nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio, il cumino, il chili in polvere e la paprika affumicata.
4
Cuocere per un altro minuto finché sprigiona il suo aroma, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 1 min
5
Aggiungere nella pentola il riso a chicco lungo sciacquato, il brodo vegetale, i fagioli neri in scatola, i pomodori a dadini in scatola, il sale e il pepe nero.
6
Mescolare tutto, portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo.
Circa 2 min
7
Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il riso non è tenero e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Circa 25 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento per garantire una cottura uniforme.
8
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette al riso di assorbire completamente l'eventuale liquido residuo e diventare più soffice.
9
Sgranare il riso e i fagioli con una forchetta.
Circa 1 min
10
Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco e spicchi di lime, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 384,8kcal
Proteine: 11,5g
Carboidrati: 66g
Grassi: 8,3g
Fibre: 7,3g
Zuccheri: 8,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il riso e i fagioli avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde o sul fornello con un goccio di acqua o brodo fino a scaldare bene.