Riso e fagioli vegani di ispirazione messicana
Questo sostanzioso piatto vegano di riso e fagioli è ricco di sapore grazie a verdure aromatiche e spezie. È un pasto completo, appagante e facile da preparare, perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 385 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperone, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 1 tazzariso a grani lunghi, sciacquato
- 2 tazzabrodo di verdure
- 425 gfagioli neri in scatola, sciacquato e scolato
- 411 gpomodori pelati in scatola, non scolato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
- 0,5 pzlime, a spicchi(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tazze dosatori · coltello · tagliere · tegame in ghisa · cucchiai dosatori · cucchiaio di legno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa con coperchio a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla dorata e il peperone nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio, il cumino, il chili in polvere e la paprika affumicata.
- 4
Cuocere per un altro minuto finché sprigiona il suo aroma, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere nella pentola il riso a chicco lungo sciacquato, il brodo vegetale, i fagioli neri in scatola, i pomodori a dadini in scatola, il sale e il pepe nero.
- 6
Mescolare tutto, portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo.
Circa 2 min
- 7
Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il riso non è tenero e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Circa 25 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento per garantire una cottura uniforme.
- 8
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette al riso di assorbire completamente l'eventuale liquido residuo e diventare più soffice.
- 9
Sgranare il riso e i fagioli con una forchetta.
Circa 1 min
- 10
Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco e spicchi di lime, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 384,8kcal
- Proteine
- 11,5g
- Carboidrati
- 66g
- Grassi
- 8,3g
- Fibre
- 7,3g
- Zuccheri
- 8,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il riso e i fagioli avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o sul fornello con un goccio di acqua o brodo fino a scaldare bene.
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