Hähnchen-Xacuti

Name: Hähnchen-Xacuti
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 700 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten; 2 EL Kokosöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Tomate gewürfelt; 1 Tasse Wasser; 0,75 TL Salz; 2 EL frischer Koriander gehackt, zum Garnieren; 4 Stk getrocknete rote Chilischote; 1,5 EL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 0,5 TL schwarzes Pfefferkorn; 5 Stk Gewürznelke; 3 Stk Kardamomkapsel; 1 Stk Zimtstange 2,5 cm großes Stück; 1 Stk Sternanis; 0,25 Stk Muskatblüte; 0,25 TL Muskatnuss gerieben; 0,5 TL Kurkumapulver; 0,5 Tasse geriebene Kokosnuss frisch oder gefroren, aufgetaut; 1 TL Mohnsamen; 1 EL Cashewnuss

Hähnchen-Xacuti ist ein aromatisches Curry aus Goa, das für seine komplexe Gewürzmischung und seine Kokosbasis bekannt ist. Es enthält zarte Hähnchenteile, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce köcheln. Dieses Gericht bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit einer Balance aus Schärfe und Süße.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 522 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

700 gHähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
2 ELKokosöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 ELIngwer, gerieben
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkTomate, gewürfelt
1 TasseWasser
0,75 TLSalz

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Xacuti-Gewürzmischung

4 Stkgetrocknete rote Chilischote
1,5 ELKoriandersamen
1 TLKreuzkümmelsamen
0,5 TLschwarzes Pfefferkorn
5 StkGewürznelke
3 StkKardamomkapsel
1 StkZimtstange, 2,5 cm großes Stück
1 StkSternanis
0,25 StkMuskatblüte
0,25 TLMuskatnuss, gerieben
0,5 TLKurkumapulver
0,5 Tassegeriebene Kokosnuss, frisch oder gefroren, aufgetaut
1 TLMohnsamen
1 ELCashewnuss

Küchenutensilien

Mühle oder Mixer · trockene Pfanne · Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Für die Xacuti-Gewürzmischung die getrockneten roten Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Pfefferkörner, Nelken, Kardamomkapseln, Zimtstange, Sternanis und Macis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten trocken rösten, bis sie duften.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Gewürze sollten nicht verbrennen, damit keine Bitterkeit entsteht.
2
Die geriebene Kokosnuss, den Mohn und die Cashews in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten rösten, bis die Kokosnuss hellgoldbraun wird.
Etwa 3 Min.
3
Die geröstete Gewürz- und Kokosmischung aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
4
Nach dem Abkühlen die Gewürzmischung in eine Gewürzmühle oder einen Mixer geben, die Muskatnuss und das Kurkumapulver hinzufügen und bei Bedarf mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wasser wird nur nach und nach zugegeben, damit eine glatte Paste entsteht, ohne dass sie zu dünn wird.
5
Das Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
6
Die gehackte gelbe Zwiebel zugeben und anschwitzen, bis sie glasig und leicht goldgelb ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
7
Den geriebenen Ingwer und den fein gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
8
Die gewürfelte Tomate zugeben und kochen, bis sie weich wird und zerfällt, etwa 3-4 Minuten.
Etwa 4 Min.
9
Die vorbereitete Xacuti-Gewürzpaste in den Topf geben und 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich das Öl von der Paste zu trennen beginnt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So entfaltet die Gewürzpaste ihr volles Aroma.
10
Das Hähnchen und das Salz in den Topf geben und gut vermengen, sodass das Hähnchen von der Gewürzpaste umhüllt ist.
Etwa 2 Min.
11
Das Wasser zugießen, die Mischung sanft aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 3 Min.
12
Den Topf abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Ansetzen.
13
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
14
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 521,6kcal
Eiweiß: 48g
Kohlenhydrate: 11,4g
Fett: 31,6g
Ballaststoffe: 4g
Zucker: 3,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.