Hähnchen-Xacuti
Hähnchen-Xacuti ist ein aromatisches Curry aus Goa, das für seine komplexe Gewürzmischung und seine Kokosbasis bekannt ist. Es enthält zarte Hähnchenteile, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce köcheln. Dieses Gericht bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit einer Balance aus Schärfe und Süße.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 522 kcal
Allergenhinweis: kann Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 700 gHähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 ELKokosöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkTomate, gewürfelt
- 1 TasseWasser
- 0,75 TLSalz
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
Xacuti-Gewürzmischung
- 4 Stkgetrocknete rote Chilischote
- 1,5 ELKoriandersamen
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 0,5 TLschwarzes Pfefferkorn
- 5 StkGewürznelke
- 3 StkKardamomkapsel
- 1 StkZimtstange, 2,5 cm großes Stück
- 1 StkSternanis
- 0,25 StkMuskatblüte
- 0,25 TLMuskatnuss, gerieben
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 Tassegeriebene Kokosnuss, frisch oder gefroren, aufgetaut
- 1 TLMohnsamen
- 1 ELCashewnuss
Küchenutensilien
Mühle oder Mixer · trockene Pfanne · Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Für die Xacuti-Gewürzmischung die getrockneten roten Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Pfefferkörner, Nelken, Kardamomkapseln, Zimtstange, Sternanis und Macis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten trocken rösten, bis sie duften.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Gewürze sollten nicht verbrennen, damit keine Bitterkeit entsteht.
- 2
Die geriebene Kokosnuss, den Mohn und die Cashews in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten rösten, bis die Kokosnuss hellgoldbraun wird.
Etwa 3 Min.
- 3
Die geröstete Gewürz- und Kokosmischung aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
- 4
Nach dem Abkühlen die Gewürzmischung in eine Gewürzmühle oder einen Mixer geben, die Muskatnuss und das Kurkumapulver hinzufügen und bei Bedarf mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wasser wird nur nach und nach zugegeben, damit eine glatte Paste entsteht, ohne dass sie zu dünn wird.
- 5
Das Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die gehackte gelbe Zwiebel zugeben und anschwitzen, bis sie glasig und leicht goldgelb ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 7
Den geriebenen Ingwer und den fein gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 8
Die gewürfelte Tomate zugeben und kochen, bis sie weich wird und zerfällt, etwa 3-4 Minuten.
Etwa 4 Min.
- 9
Die vorbereitete Xacuti-Gewürzpaste in den Topf geben und 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich das Öl von der Paste zu trennen beginnt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So entfaltet die Gewürzpaste ihr volles Aroma.
- 10
Das Hähnchen und das Salz in den Topf geben und gut vermengen, sodass das Hähnchen von der Gewürzpaste umhüllt ist.
Etwa 2 Min.
- 11
Das Wasser zugießen, die Mischung sanft aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 3 Min.
- 12
Den Topf abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Ansetzen.
- 13
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 14
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 521,6kcal
- Eiweiß
- 48g
- Kohlenhydrate
- 11,4g
- Fett
- 31,6g
- Ballaststoffe
- 4g
- Zucker
- 3,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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