Zuppa coreana di manzo e ravanello con riso (gukbap)

Name: Zuppa coreana di manzo e ravanello con riso (gukbap)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: korean
Ingredients: 500 g punta di petto di manzo tagliato a pezzi di 2,5 cm; 300 g daikon sbucciato e affettato in pezzi spessi 1/2 pollice; 4 spicchio aglio tritato; 3 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio olio di sesamo; 0,5 cucchiaino pepe nero; 1,5 l acqua; 4 tazza riso cotto caldo; 2 pz cipollotto tritato

Questa confortante zuppa coreana unisce tenero manzo e ravanello daikon in un brodo saporito, servita con il riso mescolato direttamente nella ciotola. È un pasto sostanzioso e riscaldante, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 20 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 721 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gpunta di petto di manzo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
300 gdaikon, sbucciato e affettato in pezzi spessi 1/2 pollice
4 spicchioaglio, tritato
3 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaioolio di sesamo
0,5 cucchiainopepe nero
1,5 lacqua
4 tazzariso cotto, caldo

guarnizione

2 pzcipollotto, tritato

Attrezzatura

mestolo · pentola grande · tagliere · coltello · ciotole da portata

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una pentola capiente, unire la punta di petto di manzo, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe nero.
Circa 2 min
Nota dello chef: La marinatura della carne per altri 15-20 minuti può intensificarne il sapore.
2
Mescolare bene gli ingredienti per ricoprire uniformemente la carne.
Circa 1 min
3
Aggiungere l'acqua alla pentola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 10 min
4
Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 40 minuti.
Circa 40 min
Nota dello chef: Rimuovere l'eventuale schiuma che affiora in superficie durante la bollitura iniziale mantiene il brodo limpido.
5
Aggiungere il ravanello daikon a fette nella pentola e continuare a sobbollire per altri 15 minuti, o fino a quando il ravanello è tenero.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il ravanello dovrebbe diventare traslucido e potersi forare facilmente con una forchetta quando è pronto.
6
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altra salsa di soia o sale a piacere.
Circa 1 min
7
Per servire, distribuire una porzione di riso cotto caldo nelle singole ciotole.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il gukbap tradizionale viene spesso servito nel ttukbaegi, un recipiente di terracotta che mantiene la zuppa calda.
8
Versare la zuppa calda di manzo e ravanello sul riso.
Circa 1 min
9
Guarnire con cipollotto tritato prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

57%Punteggio

Calorie: 721,2kcal
Proteine: 41,1g
Carboidrati: 82,2g
Grassi: 23,4g
Fibre: 3,7g
Zuccheri: 2,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di gukbap (brodo e riso separati) in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente la zuppa sul fornello o nel microonde fino a quando è calda, quindi unire il riso appena riscaldato.