Bangladeschisches Garnelen-Kokos-Curry
Dieses cremige, aromatische bangladeschische Garnelen-Curry ist ein beliebtes Gericht, das traditionell mit Reis serviert wird. Es enthält zarte Garnelen in einer reichhaltigen Sauce auf Kokosmilchbasis, die von Ingwer, Knoblauch und einer Gewürzmischung geprägt ist. Das Malai steht für die luxuriöse, von der Kokosnuss geprägte Textur.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 483 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gRiesengarnele, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLSalz
- 3 ELSenföl
- 2 StkLorbeerblatt
- 1 StkZimtstange, 1 Zoll
- 3 Stkgrüner Kardamom, leicht zerdrückt
- 3 StkGewürznelke
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1,5 ELIngwer-Knoblauch-Paste
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 1 TLKorianderpulver
- 0,5 TLChilipulver
- 400 mlKokosmilch, vollfett
- 0,5 TasseWasser
- 0,5 TLZucker
- 0,5 TLGaram Masala
Garnitur
- 2 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
Küchenutensilien
Kadai · große Pfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Garnelen mit Kurkumapulver und Salz mindestens 15 Minuten marinieren.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für den besten Geschmack entwickeln die Garnelen bis zu 30 Minuten im Kühlschrank ihr Aroma.
- 2
Das Senföl in einer großen Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es gerade leicht zu rauchen beginnt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Senföl muss erhitzt werden, bis es gerade eben raucht, damit sein scharfer roher Geschmack verschwindet.
- 3
Die marinierten Garnelen 1-2 Minuten pro Seite leicht anbraten, bis sie gerade rosa werden. In diesem Stadium nicht übergaren.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Das schnelle Anbraten schließt die Säfte ein; sie garen im Curry weiter.
- 4
Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei das Öl in der Pfanne lassen.
Etwa 1 Min.
- 5
Lorbeerblatt, Zimtstange, grünen Kardamom und Nelken in dasselbe Öl geben und 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass die ganzen Gewürze nicht verbrennen.
- 6
Die fein gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Häufig umrühren, damit alles gleichmäßig gart und nichts anbrennt.
- 7
Die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und weitere 2 Minuten garen, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und bei niedriger Hitze Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Chilipulver hinzufügen. 1 Minute garen und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Gewürze ansetzen, damit nichts anbrennt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Garen trockener Gewürze bei niedriger Hitze lässt ihre Aromen aufblühen.
- 9
Die Kokosmilch und das Wasser zugießen und gut umrühren, damit sich alles mit der Gewürzmischung verbindet. Das Curry zu einem sanften Köcheln bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Kokosmilch beim Erhitzen ständig umrühren, damit sie nicht gerinnt.
- 10
Den Zucker hinzufügen und das Salz bei Bedarf nach Geschmack anpassen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die angebratenen Garnelen zurück in das köchelnde Curry geben und 3-5 Minuten garen, oder bis die Garnelen vollständig durchgegart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Garnelen nicht zu lange garen, da sie sonst zäh werden können.
- 12
Garam Masala und die grünen Chilischoten einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Garam Masala erst am Ende zugeben, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
- 13
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 483,4kcal
- Eiweiß
- 33,2g
- Kohlenhydrate
- 12,2g
- Fett
- 39,2g
- Ballaststoffe
- 4,1g
- Zucker
- 4,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des bangladeschischen Garnelen-Kokos-Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteTandoori-Tofu-Tikka-Spieße
Diese farbenfrohen Tandoori-Tofu-Tikka-Spieße sind eine köstliche und gesunde vegane Variante eines klassischen indischen Gerichts. Fester Tofu wird in einer gewürzten Joghurtmarinade eingelegt und dann gegrillt oder gebacken, bis er goldbraun und leicht angekohlt ist. Als Hauptgericht oder als aromatische Vorspeise servieren.
1 Std. 45 Min. 175 kcalPanellets
Panellets sind traditionelle katalanische Süßigkeiten auf Mandelbasis, die oft beim Fest Castanyada genossen werden. Die kleinen, süßen Köstlichkeiten bestehen aus einer einfachen Marzipanbasis, werden häufig mit Pinienkernen bedeckt und anschließend goldbraun gebacken.
40 Min. 379 kcalKlassisches Tzatziki
Dieses klassische griechische Tzatziki ist ein lebendiger, kühlender Dip mit dickem, abgetropftem Joghurt, knackiger Gurke, kräftigem Knoblauch und aromatischem Dill. Seine cremige Textur und sein erfrischender Geschmack machen es zur idealen Begleitung zu gegrilltem Fleisch, frischem Gemüse oder warmem Pitabrot.
45 Min. 170 kcalGemischte venezianische Cicchetti
Mit diesen farbenfrohen, mundgerechten Cicchetti reisen die Geschmacksknospen nach Venedig und erhalten ein elegantes Vorspeisen-Arrangement. Mit drei klaren Aromaprofilen - süßem Feigenaufstrich und herzhaftem Prosciutto, kräftigem Gorgonzola mit erdigen Walnüssen sowie cremigem Ricotta mit gerösteter roter Paprika und frischem Basilikum - bieten diese knusprigen Baguette-Toastscheiben eine köstliche Vielfalt an Texturen und Aromen.
40 Min. 354 kcalRevani (türkischer Grießkuchen)
Revani genießen, einen klassischen türkischen Grießkuchen, der für seine unglaublich saftige, zarte Krume geschätzt wird. Dieses köstliche Dessert wird mit hellem Zitronen- und Orangenabrieb aromatisiert und dann großzügig mit einem duftenden, süßen Sirup getränkt, wodurch eine perfekte Balance aus Reichhaltigkeit und erfrischenden Zitrusnoten entsteht.
2 Std. 40 Min. 710 kcalFrittierte dominikanische Salami
Ein klassisches dominikanisches Frühstücksgericht aus herzhafter Wurst, die gebraten wird, bis die Ränder herrlich knusprig sind. Dieses einfache, schnelle Rezept ist ein beliebtes Wohlfühlgericht und wird oft mit Eiern, Mangú oder frittiertem Käse serviert.
15 Min.Couscous mit sieben Gemüsesorten
Mit diesem herzhaften, marokkanisch inspirierten Couscous-Gericht lassen sich die lebendigen Aromen Nordafrikas entdecken. Ein reiches, aromatisches Gemüse-Eintopfgericht mit sieben verschiedenen Gemüsesorten und warmen Gewürzen wird langsam perfekt gegart und auf luftigem, zartem Couscous serviert. Diese sättigende vegane Mahlzeit bietet ein köstliches Spiel aus Texturen und einen tief herzhaften Geschmack.
1 Std. 20 Min. 602 kcal