Tlayudas aux haricots noirs et au fromage Oaxaca
Cette recette donne des tlayudas croustillantes, de grandes tortillas oaxaquiennes, garnies d'une savoureuse tartinade de haricots noirs, de légumes frais et de fromage. C'est un repas rassasiant et personnalisable, parfait pour un dîner décontracté.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 662 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 pcetortilla de maïs, grandes, style tlayuda
bean tartinade
- 240 gharicot noir, cuit, égoutté
- 0,25 pceoignon jaune, finement haché
- 1 gousseail, haché
- 0,5 pcepiment chipotle en sauce adobo, haché
- 60 mlbouillon de légumes
- 1 c. à s.huile d'olive
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
garniture
- 120 gfromage Oaxaca, râpé
- 0,5 tasselaitue romaine, râpé
- 0,5 pcetomate, en dés
- 0,5 pceavocat, tranché ou en dés
- 2 c. à s.salsa(facultatif)
Matériel
petite poêle · fourchette · plaque de cuisson · four · planche à découper · couteau · presse-purée
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 5 min
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant, environ 3-4 minutes.
Environ 4 min
- 4
Incorporez l'ail haché et le piment chipotle en adobo ; laissez cuire encore une minute, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez les haricots noirs cuits et le bouillon de légumes dans la poêle.
- 6
Portez le mélange à frémissement, puis écrasez les haricots à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à la consistance désirée.
Environ 3 min
Note du chef : Laissez quelques haricots entiers pour apporter de la texture, si vous le souhaitez.
- 7
Salez et poivrez la tartinade de haricots selon votre goût, puis retirez du feu.
- 8
Déposez les grandes tortillas de maïs directement sur la grille du four ou sur une plaque de cuisson.
Note du chef : Si vous utilisez une plaque de cuisson, graissez-la légèrement ou tapissez-la de papier cuisson.
- 9
Faites cuire les tortillas pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes mais encore souples.
Environ 7 min
Note du chef : Elles ne doivent pas encore être complètement dures comme une tostada.
- 10
Sortez délicatement les tortillas du four.
- 11
Étalez une couche uniforme du mélange de haricots noirs sur chaque tortilla, en laissant une petite bordure.
Environ 2 min
- 12
Répartissez uniformément le fromage Oaxaca râpé sur la tartinade de haricots.
Environ 1 min
- 13
Remettez les tlayudas au four et faites cuire encore 5-8 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les bords de la tortilla soient dorés et croustillants.
Environ 8 min
- 14
Retirez du four et garnissez de laitue romaine émincée, de tomate en dés et d'avocat tranché.
Environ 2 min
- 15
Servez immédiatement, avec éventuellement une cuillerée de salsa.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 662,3kcal
- Protéines
- 29g
- Glucides
- 66,3g
- Lipides
- 33,1g
- Fibres
- 17,9g
- Sucres
- 4,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Il vaut mieux déguster les tlayudas restantes fraîches, mais les éléments peuvent être conservés séparément.
Réchauffez les tlayudas assemblées dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et croustillantes.