Chorizo in Cidre
Diese klassische spanische Tapa verbindet rauchige, kräftige Chorizo mit spritzigem, trockenem Cidre zu einem zarten, aromatischen Bissen. Der Cidre verleiht der Chorizo eine angenehm fruchtige Säure und ergibt eine herzhafte Sauce, die sich perfekt mit knusprigem Brot auftunken lässt. Das einfache und zugleich elegante Gericht eignet sich ideal zum Teilen als Vorspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 477 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 gspanische Chorizo, gereift, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
- 350 mltrockener Apfelcider, trocken oder halbtrocken
- 1 ELOlivenöl
Zum Servieren
- 1 Stkknuspriges Brot, zum Servieren
Küchenutensilien
Kochmesser · Schneidebrett · mittlere Pfanne mit Deckel · Zange
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die spanische Chorizo in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für leichteres Schneiden kann die Chorizo vor dem Aufschneiden leicht gekühlt werden. Für gleichmäßiges Garen sollte die Dicke möglichst einheitlich sein.
- 2
Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne oder einem flachen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Pfanne mit Deckel ist für dieses Rezept ideal, da sich darin das Köcheln und die Aromaentwicklung gut steuern lassen.
- 3
Die geschnittenen Chorizo-Scheiben in die heiße Pfanne geben und 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie beginnen, ihr leuchtend rotes Fett abzugeben und die Ränder leicht knusprig werden.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen garen, damit die Chorizo gut bräunt und Fett auslässt.
- 4
Den Cidre angießen und darauf achten, dass die Chorizo größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist. Die Hitze erhöhen, bis die Mischung sanft köchelt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für die beste Balance eignet sich ein trockener oder halbtrockener Cidre; sehr süße Sorten lieber vermeiden.
- 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und die Chorizo 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Cidre leicht reduziert und eindickt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Den Flüssigkeitsstand im Blick behalten; reduziert er sich zu stark, etwas mehr Cidre oder einen Esslöffel Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.
- 6
Die Pfanne aufdecken und die Chorizo sofort servieren, entweder direkt aus dem Kochgefäß oder in eine vorgewärmte Servierschale umfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine flache Keramikform oder eine kleine gusseiserne Pfanne sorgt für eine ansprechende Präsentation.
- 7
Mit großzügigen Scheiben knusprigen Brots servieren, um die reichhaltige, mit Cidre durchzogene Sauce aufzutunken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Baguette oder ein rustikales Landbrot eignet sich perfekt, um alle köstlichen Säfte aufzunehmen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 477,1kcal
- Eiweiß
- 20,5g
- Kohlenhydrate
- 23,5g
- Fett
- 32,3g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 5,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieses Gericht ist als Teil einer Tapas-Auswahl großartig, zusammen mit anderen spanischen Favoriten wie Patatas bravas oder Garnelen in Knoblauchöl. Für eine etwas würzigere Note kann man beim Garen eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine kleine getrocknete Chiliflocke zur Chorizo geben. Dazu passt ein spritziger, trockener Cidre oder ein leichter Rotwein wie ein spanischer Garnacha.
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Cidre zugeben, falls die Sauce zu stark eingedickt ist. Alternativ in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen und zwischendurch umrühren.
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