Klassische Fettuccine Alfredo
Diese reichhaltige und cremige Fettuccine Alfredo ist ein zeitloses italienisch-amerikanisches Gericht und perfekt für eine wohltuende Mahlzeit. Zarte Fettuccine werden mit einer samtigen Sauce aus Butter, Sahne und Parmesan überzogen. Einfach und doch dekadent ist es eine sättigende vegetarische Option.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 918 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gFettuccine, getrocknet
Sauce
- 115 gungesalzene Butter
- 240 mlSahne
- 120 gParmesankäse, fein gerieben
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TLSalz
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Reibe · große Bratpfanne · Zange · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Salz im Pastawasser würzt die Pasta von innen.
- 2
Die Fettuccine ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen, meist 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Etwa 1 Tasse vom Nudelkochwasser vor dem Abgießen zurückbehalten; bei Bedarf kann es die Sauce verdünnen.
- 3
Während die Pasta kocht, die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne oder breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine breite Pfanne erleichtert später das Schwenken der Pasta mit der Sauce.
- 4
Den gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Sahne zugießen und unter gelegentlichem Rühren bei sanftem Köcheln erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Sahne nicht sprudelnd aufkochen lassen.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren und den fein geriebenen Parmesan nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Langsames Rühren hilft, dass der Käse nicht verklumpt.
- 7
Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dabei daran denken, dass das Nudelwasser gesalzen war und Parmesan ebenfalls salzig ist, also vor dem Nachsalzen probieren.
- 8
Die gekochten Fettuccine abgießen und sofort in die Pfanne mit der Alfredo-Sauce geben.
- 9
Die Fettuccine mit einer Zange vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig mit der reichhaltigen Sauce überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ist die Sauce zu dick, etwas vom zurückbehaltenen Nudelkochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 10
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 917,7kcal
- Eiweiß
- 26,3g
- Kohlenhydrate
- 78,3g
- Fett
- 55,8g
- Ballaststoffe
- 2,4g
- Zucker
- 5,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Fettuccine Alfredo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen und dabei einen Schuss Milch oder Wasser zugeben, um die Cremigkeit wiederherzustellen, oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen.
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