Klassisches Fior-di-Latte-Gelato
Dieses Rezept ergibt ein reichhaltiges, cremiges Fior-di-Latte-Gelato, das den reinen Geschmack von Milch und Sahne in den Vordergrund stellt. Es ist ein einfaches, aber elegantes Dessert, das hochwertige Milch und Sahne betont. Das langsame Rühren sorgt für die dichte Textur, die traditionelles italienisches Gelato auszeichnet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 4 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 304 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 mlVollmilch
- 250 mlSahne
- 150 gKristallzucker
- 30 gDextrose(optional)
- 20 gMagermilchpulver(optional)
- 1 TLVanilleextrakt(optional)
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
Kochtopf · Eismaschine · Schneebesen · luftdichter Behälter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem mittelgroßen Topf Vollmilch, Sahne, Zucker, Dextrose (falls verwendet), Magermilchpulver (falls verwendet), Vanilleextrakt (falls verwendet) und Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nicht aufkochen; die Mischung sollte sich warm anfühlen, etwa 60°C (140°F).
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die Mischung nicht zu stark zu erhitzen, was die Textur verändern kann.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Etwa 20 Min.
- 4
Sobald die Mischung abgekühlt ist, abdecken und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden und die Mischung gründlich durchkühlt.
Etwa 4 Std.
Küchentipp: Eine gut durchgekühlte Basis ergibt ein glatteres, cremigeres Gelato.
- 5
Die gekühlte Gelatobasis in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben rühren, bis sie die Konsistenz von Softeis erreicht.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Rührzeit kann je nach Maschine deutlich variieren.
- 6
Das weiche Gelato in einen luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 2-4 Stunden einfrieren, damit es vor dem Servieren fest wird.
Küchentipp: Für die beste Textur das Gelato vor dem Portionieren 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 303,9kcal
- Eiweiß
- 4,7g
- Kohlenhydrate
- 31,9g
- Fett
- 18,2g
- Zucker
- 31,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Das Gelato in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren.
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