Mochi vegani

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Unire la farina di riso glutinoso e lo zucchero in una ciotola media resistente al calore.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere gradualmente l’acqua al composto di farina, sbattendo continuamente fino a ottenere una pastella liscia.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano grumi per ottenere una consistenza liscia del mochi.

3. 3

   Coprire la ciotola ermeticamente con pellicola per alimenti, lasciando una piccola apertura per far uscire il vapore.

4. 4

   Mettere la ciotola in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua sobbollente e cuocere a vapore per 10 minuti, o fino a quando il composto diventa traslucido e appiccicoso.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Il mochi diventerà molto sodo e quasi elastico una volta completamente cotto.

5. 5

   Rimuovere con attenzione la ciotola dal cestello e lasciarla intiepidire per qualche minuto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il composto sarà molto caldo, quindi maneggiare con cautela.

6. 6

   Spolverare abbondantemente un piano di lavoro pulito con amido di mais.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo evita che il mochi appiccicoso aderisca alla superficie e alle mani.

7. 7

   Trasferire l’impasto caldo del mochi sulla superficie spolverata di amido di mais.

8. 8

   Spolverare le mani con amido di mais e impastare delicatamente il mochi per un minuto o due fino a renderlo liscio ed elastico.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L’impastamento aiuta a sviluppare la caratteristica consistenza gommosa.

9. 9

   Arrotolare l’impasto del mochi in un cilindro e tagliarlo in 8-10 pezzi uguali.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Usare un coltello affilato o un raschietto per impasto per ottenere tagli netti.

10. 10

    Dare a ogni pezzo la forma di una pallina o della forma desiderata, spolverando con altro amido di mais se necessario per evitare che si attacchino.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: A questo punto, se lo si desidera, il mochi può essere farcito con pasta di fagioli dolce o frutta.

11. 11

    Lasciare raffreddare completamente il mochi a temperatura ambiente prima di servirlo.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Il raffreddamento migliora la consistenza e lo rende più facile da maneggiare.