Klassische französische Käseplatte

Name: Klassische französische Käseplatte
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 200 g Brie; 150 g Ziegenkäse Scheit; 100 g Blauschimmelkäse; 150 g rote Weintraube; 1 Stk grüner Apfel in Scheiben geschnitten; 3 Stk Feige frisch, halbiert (optional); 50 g Walnuss; 50 g Mandel; 0,5 Stk Baguette in Scheiben geschnitten; 2 EL Honig (optional)

Genießen Sie die zeitlose Eleganz einer französischen Käseplatte mit einer harmonischen Mischung aus cremigem Brie, würzigem Ziegenkäse und kräftigem Blauschimmelkäse. Dazu kommen knackiges Obst, knusprige Nüsse und ein rustikales Baguette; diese raffinierte Vorspeise bietet ein köstliches Spiel aus Texturen und Aromen und passt zu jedem Anlass.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 739 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Käse

200 gBrie
150 gZiegenkäse, Scheit
100 gBlauschimmelkäse

Frucht

150 grote Weintraube
1 Stkgrüner Apfel, in Scheiben geschnitten
3 StkFeige, frisch, halbiert(optional)

Nüsse

50 gWalnuss
50 gMandel

Brot

0,5 StkBaguette, in Scheiben geschnitten

Beilage

2 ELHonig(optional)

Küchenutensilien

Servierbrett · Kochmesser · Schneidebrett · 2× kleine Schüsseln (für Nüsse) (optional) · 3× Käsemesser (optional)

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Brie, den Ziegenkäse und den Blauschimmelkäse aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn die Käsesorten vor dem Servieren mindestens 30 Minuten Raumtemperatur annehmen, werden Geschmack und Textur deutlich besser und die Käse wirken cremiger und aromatischer.
2
Den grünen Apfel in dünne Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine schöne Optik und gegen das Braunwerden die Apfelscheiben direkt nach dem Schneiden leicht mit etwas Zitronensaft vermengen.
3
Das Baguette in dünne, diagonal geschnittene Scheiben von etwa 1/2 inch Dicke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein gezacktes Messer hilft dabei, saubere Schnitte zu erzielen, ohne das Brot zu zerdrücken.
4
Den Brie, den Ziegenkäse und den Blauschimmelkäse bei Zimmertemperatur dekorativ auf einem großen Servierbrett oder einer Platte anrichten und zwischen den einzelnen Sorten etwas Platz lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Neben jeder Käsesorte ein kleines Käsemesser zu platzieren erleichtert das Servieren und verhindert, dass sich die Aromen übertragen.
5
Die roten Trauben und die vorbereiteten grünen Apfelstücke rund um die Käsesorten verteilen und einige der freien Stellen füllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine abwechslungsreiche Anordnung der Früchte sorgt für mehr optische Spannung und animiert die Gäste, verschiedene Kombinationen zu probieren.
6
Die frischen Feigen, falls verwendet, halbieren oder vierteln und gezielt so platzieren, dass noch offene Stellen auf der Platte gefüllt werden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frische Feigen setzen einen schönen Farbakzent und bringen eine feine Süße, die gut zu den Käsesorten passt.
7
Walnüsse und Mandeln in den übrigen freien Bereichen des Brettes zu kleinen, einladenden Häufchen anrichten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein kurzes Rösten der Nüsse in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten kann Aroma und Knusprigkeit verstärken.
8
Die Baguettescheiben rund um den Rand der Platte anordnen oder in einem separaten, eleganten Korb daneben servieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zusätzlich zum Baguette auch verschiedene Cracker anzubieten sorgt für unterschiedliche Texturen.
9
Den Honig nach Wunsch sparsam kurz vor dem Servieren über den Ziegenkäse oder den Blauschimmelkäse träufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Honig harmoniert besonders gut mit der Säure des Ziegenkäses und der Würze des Blauschimmelkäses und schafft einen köstlichen süß-salzigen Kontrast.
10
Die klassische französische Käseplatte sofort servieren, damit Aromen und Texturen optimal zur Geltung kommen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für ein wirklich authentisches Erlebnis passt ein Glas knackiger Weißwein oder ein leichter Rotwein dazu.

Pro Portion

Nährwerte

53%Score

Kalorien: 738,5kcal
Eiweiß: 31,5g
Kohlenhydrate: 54,2g
Fett: 45,8g
Ballaststoffe: 6g
Zucker: 27,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Diese elegante Käseplatte ist ein großartiger Mittelpunkt für jede Gesellschaft. Dazu passt ein knackiger Sauvignon Blanc oder ein leichter Pinot Noir, der die unterschiedlichen Käsesorten gut ergänzt. Für eine köstliche Variante kann eine kleine Schale Feigenkonfitüre oder Quittenpaste dazukommen, die einen schönen Gegenpol zu den herzhaften Käsesorten bildet. Auch Cornichons oder Oliven geben eine zusätzliche salzige Note.

Aufbewahrung

Übrige Käsesorten separat in luftdichten Behältern aufbewahren oder fest in Backpapier und dann Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern. Obst und Nüsse getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren.

Aufwärmen

Am besten frisch und bei Zimmertemperatur servieren. Nicht wieder erwärmen. Gekühlte Käsesorten vor dem erneuten Servieren 15-20 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.