Klassische Gorditas
Diese dicken, herzhaften Maisfladen sind ein beliebtes mexikanisches Streetfood und eignen sich perfekt als sättigender Snack oder leichte Mahlzeit. Aus Masa harina zubereitet, werden sie in der Pfanne goldbraun ausgebacken und oft aufgeschnitten und mit verschiedenen Zutaten gefüllt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 489 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Gorditas
- 2 TasseMasa Harina
- 1,75 Tassewarmes Wasser
- 0,5 TLSalz
Zum Frittieren
- 0,5 TassePflanzenöl
Füllung
- 0,5 Tassegebratene Bohnen(optional)
- 0,5 Tassegeriebener Käse(optional)
Garnitur
- 0,25 TasseSalsa(optional)
Küchenutensilien
Tortillapresse · große Bratpfanne · Küchenpapier · große Schüssel · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Masa harina, warmes Wasser und Salz vermengen. Gründlich mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte fest genug zum Verarbeiten, aber nicht krümelig sein. Bei zu trockenem Teig etwas mehr Wasser, bei zu feuchtem Teig etwas mehr Masa hinzufügen.
- 2
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und dann zwischen den Handflächen oder mit einer Tortillapresse zu einer dicken Scheibe flach drücken, etwa 1/2 Zoll dick und 3-4 Zoll im Durchmesser.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die geformten Gorditas mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie beim Formen der restlichen nicht austrocknen.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, dass es zischt, wenn ein kleines Stück Teig hineingegeben wird, aber nicht rauchen.
- 4
Einige Gorditas vorsichtig ins heiße Öl geben, dabei die Pfanne nicht überfüllen. 4-6 Minuten pro Seite garen, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt. Die Außenseite sollte knusprig und das Innere gar sein.
- 5
Die gegarten Gorditas aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Während des Garens der restlichen Gorditas in einem Tortillawärmer oder unter einem sauberen Tuch warm halten.
- 6
Sobald alle Gorditas gegart sind, vorsichtig an einer Seite jeder Gordita einen Schlitz einschneiden, damit eine Tasche entsteht. Dabei nicht ganz durchschneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für diesen Schritt eignet sich ein kleines, scharfes Schälmesser am besten.
- 7
Die Taschen der Gorditas mit den gewünschten Füllungen füllen, zum Beispiel mit Bohnenmus, geriebenem Käse oder Salsa. Sofort servieren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Auch gegartes Fleisch wie zerkleinerte Hähnchen- oder Schweinefleischreste oder anderes Gemüse passen dazu.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 489,4kcal
- Eiweiß
- 6,7g
- Kohlenhydrate
- 48,9g
- Fett
- 30,5g
- Ballaststoffe
- 5,9g
- Zucker
- 1,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Gorditas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Gorditas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, oder in der Mikrowelle erwärmen.
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