Klassische Gorditas

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Masa harina, warmes Wasser und Salz vermengen. Gründlich mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte fest genug zum Verarbeiten, aber nicht krümelig sein. Bei zu trockenem Teig etwas mehr Wasser, bei zu feuchtem Teig etwas mehr Masa hinzufügen.

2. 2

   Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und dann zwischen den Handflächen oder mit einer Tortillapresse zu einer dicken Scheibe flach drücken, etwa 1/2 Zoll dick und 3-4 Zoll im Durchmesser.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die geformten Gorditas mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie beim Formen der restlichen nicht austrocknen.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, dass es zischt, wenn ein kleines Stück Teig hineingegeben wird, aber nicht rauchen.

4. 4

   Einige Gorditas vorsichtig ins heiße Öl geben, dabei die Pfanne nicht überfüllen. 4-6 Minuten pro Seite garen, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt. Die Außenseite sollte knusprig und das Innere gar sein.

5. 5

   Die gegarten Gorditas aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Während des Garens der restlichen Gorditas in einem Tortillawärmer oder unter einem sauberen Tuch warm halten.

6. 6

   Sobald alle Gorditas gegart sind, vorsichtig an einer Seite jeder Gordita einen Schlitz einschneiden, damit eine Tasche entsteht. Dabei nicht ganz durchschneiden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Für diesen Schritt eignet sich ein kleines, scharfes Schälmesser am besten.

7. 7

   Die Taschen der Gorditas mit den gewünschten Füllungen füllen, zum Beispiel mit Bohnenmus, geriebenem Käse oder Salsa. Sofort servieren.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Auch gegartes Fleisch wie zerkleinerte Hähnchen- oder Schweinefleischreste oder anderes Gemüse passen dazu.