Klassischer Hummus

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser abgießen und abspülen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Für besonders seidenweichen Hummus die Kichererbsen sanft zwischen den Händen reiben, um einen Teil der Häutchen zu lösen, und die Häutchen anschließend entsorgen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt ist optional, wird aber für die cremigste Textur sehr empfohlen.

3. 3

   In einer Küchenmaschine Tahini und Zitronensaft vermengen.

4. 4

   1-2 Minuten verarbeiten, bis die Mischung hell und cremig ist, dabei bei Bedarf die Seiten abschaben.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Dadurch emulgieren Tahini und Zitronensaft besser, und der Hummus wird leichter.

5. 5

   Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz in die Küchenmaschine geben.

6. 6

   Die abgetropften Kichererbsen in die Küchenmaschine geben.

7. 7

   Bei laufender Küchenmaschine das Eiswasser langsam zugießen, bis der Hummus die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Eiswasser sorgt für eine leichtere, luftigere Textur. Nach Bedarf etwas mehr oder weniger zugeben.

8. 8

   3-5 Minuten weiterverarbeiten, dabei gelegentlich die Seiten abschaben, bis der Hummus ganz glatt und cremig ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Diesen Schritt nicht abkürzen; eine längere Verarbeitungszeit sorgt für glatteren Hummus.

9. 9

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, nach Geschmack noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

10. 10

    Den Hummus in eine Servierschüssel umfüllen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

    Etwa 30 Min.

11. 11

    Vor dem Servieren in der Mitte des Hummus eine Mulde formen, mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Der Hummus schmeckt besonders gut zu warmem Pitabrot, frischem Gemüse oder als Aufstrich in Sandwiches.