Klassischer Nizzasalat
Dieser traditionelle französische Salat vereint frisches Gemüse, hart gekochte Eier, Thunfisch und Oliven zu einer sättigenden, aromatischen Mahlzeit. Er wird schlicht mit einer klassischen Vinaigrette angemacht, sodass die Qualität jeder Zutat im Vordergrund steht. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 465 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 ggrüne Bohne, getrimmt
- 300 gKartoffel, klein, mehlig
- 4 StkEi
- 300 gRomanasalat, in mundgerechte Stücke gerissen
- 2 StkTomate, reif, geviertelt
- 0,5 StkGurke, in Scheiben geschnitten
- 170 gThunfisch in Olivenöl, abgetropft, zerfallen
- 0,25 TasseNiçoise-Olive
- 4 StkSardellenfilet(optional)
- 0,25 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Dressing
- 3 ELRotweinessig
- 1 TLDijon-Senf
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 Tassenatives Olivenöl extra
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Servierplatte · große Schüssel · Kochtopf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Eier in einem kleinen Topf 8-10 Minuten kochen, bis sie hart gekocht sind. Sofort in ein Eisbad geben, abkühlen lassen, dann schälen und vierteln.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein Eisbad stoppt den Garprozess und erleichtert das Schälen der Eier.
- 2
Während die Eier kochen, die Kartoffeln dämpfen oder kochen, bis sie gar sind, etwa 10-15 Minuten. Abgießen und leicht abkühlen lassen, dann je nach Größe halbieren oder vierteln.
Etwa 15 Min.
- 3
Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu erhalten.
Etwa 5 Min.
- 4
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Rotweinessig, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 5
Das native Olivenöl extra langsam unter ständigem Rühren einträufeln, bis das Dressing emulgiert ist.
Etwa 1 Min.
- 6
Den gezupften Römersalat auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten.
Etwa 1 Min.
- 7
Die abgekühlten Kartoffeln, grünen Bohnen, geviertelten Tomaten, Gurkenscheiben, Thunfischflocken, Niçoise-Oliven, die geviertelten Eier und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel dekorativ über dem Salat anordnen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Auf eine ansprechende Präsentation mit klar abgegrenzten Bereichen der einzelnen Zutaten achten.
- 8
Falls verwendet, die Sardellenfilets auf den Salat legen.
Etwa 1 Min.
- 9
Das vorbereitete Dressing kurz vor dem Servieren großzügig über den gesamten Salat träufeln.
Etwa 1 Min.
- 10
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 465,3kcal
- Eiweiß
- 13,2g
- Kohlenhydrate
- 26,9g
- Fett
- 35,4g
- Ballaststoffe
- 6,2g
- Zucker
- 7,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die übrigen Bestandteile des Nizzasalats getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Salat schmeckt am besten kalt und frisch; nicht erwärmen.
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