Sushi enrolado à mão (Temaki)
Estes rolos manuais são uma forma divertida e personalizável de saborear sushi em casa. Rechear folhas estaladiças de nori com arroz temperado, peixe fresco e os legumes preferidos para uma refeição deliciosa e interativa. Perfeitos para um jantar descontraído com amigos ou família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 chávenaarroz para sushi, cru
- 12 unfolhas de nori
para o arroz
- 2 chávenaágua
para o vinagre de sushi
- 0,33 chávenavinagre de arroz
- 2 csaçúcar granulado
- 1 ccsal
recheios
- 225 gsalmão de qualidade sushi, fatiado em tiras finas
- 225 gatum de qualidade para sushi, fatiado em tiras finas
- 1 unpepino, em juliana
- 2 unabacate, fatiado
- 3 uncebolinha, fatiado finamente
para servir
- 1 csmolho de soja
- 1 ccwasabi(opcional)
- 1 csgengibre em conserva(opcional)
Utensílios
caçarola · pá de arroz · tigela grande · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz de sushi por água fria corrente até a água sair limpa, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para obter arroz de sushi com a textura correta.
- 2
Combinar o arroz enxaguado e a água numa panela média. Levar a ferver, depois reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a cozedura para garantir que o arroz coza a vapor corretamente.
- 3
Retirar a panela do lume e deixar repousar, tapada, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 4
Enquanto o arroz repousa, preparar o vinagre de sushi combinando o vinagre de arroz, o açúcar granulado e o sal numa taça pequena. Mexer até o açúcar e o sal dissolverem completamente.
Cerca de 3 min
- 5
Transferir o arroz cozido para uma taça grande, rasa e não metálica ou para um hangiri (tina de madeira para arroz de sushi).
Cerca de 1 min
- 6
Verter o vinagre de sushi preparado de forma uniforme sobre o arroz. Com uma pá de arroz ou uma colher de madeira, envolver e cortar delicadamente o arroz para incorporar o vinagre, tendo cuidado para não esmagar os grãos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Abanar o arroz com um pedaço de cartão ou um leque enquanto se mistura ajuda a arrefecê-lo e a obter uma textura brilhante.
- 7
Continuar a misturar e abanar o arroz até arrefecer à temperatura ambiente, cerca de 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cobrir o arroz com um pano húmido para evitar que seque se não for usar imediatamente.
- 8
Dispor todos os recheios preparados (peixe fatiado, pepino, abacate, cebolinhas) e o arroz de sushi temperado numa travessa grande ou em pratos individuais.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Manter o peixe cru refrigerado até estar pronto para servir.
- 9
Cortar as folhas de nori ao meio ou em quartos, conforme o tamanho desejado do rolo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma folha de nori estaladiça dá origem a um melhor temaki.
- 10
Para fazer um rolo à mão, pegar num pedaço de nori e colocar uma pequena quantidade de arroz num canto. Adicionar por cima do arroz os recheios desejados.
Nota do cozinheiro: Não encher demais o nori, porque será difícil de enrolar.
- 11
Enrolar o nori em forma de cone, começando no canto com arroz e enrolando em direção ao canto oposto.
Nota do cozinheiro: Um pouco de água na extremidade do nori pode ajudar a selar o rolo.
- 12
Servir imediatamente com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva ao lado.
Conservar bem
Consumir o sushi fresco; guardar os ingredientes em separado.