Klassisches Schweine-Schaschlik

Name: Klassisches Schweine-Schaschlik
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: russian
Ingredients: 1.000 g Schweineschulter in 3-4 cm große Würfel geschnitten; 500 g gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 60 ml weißer Essig; 60 ml Wasser; 1,5 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL Oregano getrocknet; 1 Stk rote Zwiebel in Spalten geschnitten (optional); 1 Stk Paprikaschote in 3-4 cm große Stücke geschnitten (optional); 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Dieses Rezept zeigt zartes, mariniertes Schweinefleisch, das auf Spieße gesteckt und perfekt gegrillt wird. Das Fleisch zieht in einer aromatischen Marinade aus Zwiebel, Essig und Gewürzen durch, sodass es schön saftig bleibt. Es ist ein beliebtes Gericht für Grillabende und gesellige Runden im Freien.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 6 Std. 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 675 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

1.000 gSchweineschulter, in 3-4 cm große Würfel geschnitten

Marinade

500 ggelbe Zwiebel, dünn geschnitten
60 mlweißer Essig
60 mlWasser
1,5 TLSalz
1 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 StkLorbeerblatt
0,5 TLOregano, getrocknet

Zum Grillen

1 Stkrote Zwiebel, in Spalten geschnitten(optional)
1 StkPaprikaschote, in 3-4 cm große Stücke geschnitten(optional)

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Grill · Spieße · Zange · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Schweineschulterwürfel in eine große nicht reaktive Schüssel geben.
2
Die geschnittene gelbe Zwiebel, weißen Essig, Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und getrockneten Oregano in die Schüssel zum Schweinefleisch geben.
3
Alle Zutaten gründlich mit den Händen vermengen, dabei die Zwiebel ausdrücken, damit ihr Saft austritt und das Schweinefleisch gut bedeckt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wer möchte, kann dabei Handschuhe tragen, besonders beim Umgang mit rohem Fleisch.
4
Die Schüssel abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch zarter wird.
Küchentipp: Je länger die Marinierzeit, desto aromatischer und zarter wird das Schaschlik.
5
Wenn Holzspieße verwendet werden, diese vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
6
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (etwa 200-230°C oder 400-450°F).
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Saubere und geölte Grillroste verhindern, dass etwas festklebt.
7
Die marinierten Schweinefleischwürfel auf die Spieße stecken und nach Belieben mit roten Zwiebelspalten und Paprikastücken abwechseln.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Etwas Abstand zwischen den Stücken sorgt für gleichmäßiges Garen.
8
Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen.
9
20-25 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Schweinefleisch durchgegart und rundum schön angekohlt ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur von Schweinefleisch sollte 63°C (145°F) erreichen.
10
Das Schaschlik vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte neu und das Fleisch bleibt zart.
11
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 675kcal
Eiweiß: 45,5g
Kohlenhydrate: 18,6g
Fett: 45,3g
Ballaststoffe: 4,1g
Zucker: 8,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Schaschliks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht austrocknet.