Klassisches Sukiyaki
Dieses Sukiyaki-Rezept vereint dünn geschnittenes Rindfleisch und eine Auswahl frischer Gemüsesorten, die in einer herzhaft-süßen Sauce auf Dashi-Basis sanft köcheln. Die Zutaten werden am Tisch gegart und sorgen so für ein interaktives, aromatisches Esserlebnis, das sich perfekt zum Teilen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 626 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 400 gRindersirloin, sehr dünn geschnitten
- 350 gChinakohl, in 5-cm-Stücke geschnitten
- 300 gfester Tofu, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 100 gShiitake-Pilz, Stiele entfernt
- 100 gEnoki-Pilz, Wurzeln gestutzt
- 4 StkFrühlingszwiebel, in 5-cm-Stücke geschnitten
- 200 gShirataki-Nudel, gespült und abgetropft
- 1 ELRinderfett
Sukiyaki-Sauce
- 0,5 TasseSojasoße
- 0,5 TasseMirin
- 0,25 TasseSake
- 3 ELZucker
- 0,5 TasseDashi, oder Wasser(optional)
Zum Dippen
- 4 StkEi, roh
Küchenutensilien
großer flacher Topf · elektrische Bratpfanne · kleine Schüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Sukiyaki-Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Dashi (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrührt werden.
Etwa 2 Min.
- 2
Das gesamte vorbereitete Gemüse, den Tofu, die Shirataki-Nudeln und das Rindfleisch auf einer großen Platte anrichten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So lassen sich die Zutaten während des Kochens leicht in den Topf geben.
- 3
Einen großen, flachen Topf oder eine elektrische Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein traditioneller Sukiyaki-Topf ist ideal, aber jeder breite, flache Topf funktioniert.
- 4
Das Rindfett im heißen Topf schmelzen und den Boden gleichmäßig damit auskleiden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Falls kein Rindfett vorhanden ist, kann ein neutrales Öl wie Rapsöl verwendet werden.
- 5
Einige Scheiben Rindfleisch im ausgelassenen Fett scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann an eine Seite des Topfes schieben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein überfüllter Topf verhindert gutes Anbraten; bei Bedarf wird in mehreren Portionen gebraten.
- 6
Etwas von dem festeren Gemüse wie Chinakohl und Tofu in den Topf geben und dekorativ anrichten.
Etwa 2 Min.
- 7
Etwa ein Drittel der Sukiyaki-Sauce über die Zutaten im Topf gießen.
Etwa 1 Min.
- 8
Den Topf abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist und das Rindfleisch durchgegart ist.
Etwa 7 Min.
- 9
Die rohen Eier zum Dippen in einzelne kleine Schälchen aufschlagen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die heißen Zutaten werden in das rohe Ei getunkt; so garen sie leicht nach und erhalten eine reichhaltige, cremige Hülle.
- 10
Die gegarten Zutaten direkt aus dem Topf servieren und vor dem Essen in das rohe Ei tauchen.
- 11
Die restlichen Zutaten und die restliche Sauce beim Essen portionsweise in den Topf geben und weiter köcheln lassen, bis alles gar ist.
Küchentipp: Sukiyaki ist ein gemeinsames Gericht; der gemeinsame Koch- und Essmoment gehört dazu.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 625,7kcal
- Eiweiß
- 44,2g
- Kohlenhydrate
- 33,2g
- Fett
- 32,9g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 24,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes gegartes Sukiyaki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Reste in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.