Gibanica (tourte serbe au fromage)
La gibanica est une pâtisserie salée serbe traditionnelle, souvent appréciée au petit-déjeuner ou comme repas léger. Des couches de pâte filo croustillante sont garnies d'un riche mélange de fromages et d'œufs, puis cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Cette recette donne un plat réconfortant et satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 708 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gpâte filo, décongelé
- 400 gfromage feta, émietté
- 250 gfromage cottage
- 4 pceœuf, grand
- 240 mllait
- 120 mlcrème aigre
- 60 mlhuile végétale
- 1 c. à c.levure chimique
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
pour badigeonner
- 30 gbeurre, fondu
Matériel
pinceau de pâtisserie · fourchette · grand bol · bol moyen · four · fouet · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).
Environ 5 min
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la feta émiettée et le cottage cheese. Mélangez bien à la fourchette.
Environ 2 min
Note du chef : Les fromages doivent être parfaitement mélangés pour répartir les saveurs uniformément.
- 3
Dans un saladier moyen séparé, fouettez les œufs, le lait, la crème acidulée, l'huile végétale, la levure chimique, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Environ 3 min
Note du chef : La levure chimique aide la pâte filo à gonfler et à devenir encore plus feuilletée.
- 4
Disposez deux feuilles de pâte filo dans le plat préparé, en laissant les extrémités retomber sur les côtés. Badigeonnez légèrement de beurre fondu.
Environ 1 min
Note du chef : Conservez le reste de la pâte filo couvert d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche.
- 5
Prenez deux autres feuilles de pâte filo, froissez-les grossièrement en accordéon et disposez-les sur les feuilles beurrées dans le plat. Versez un peu du mélange aux œufs et au lait sur la pâte filo froissée.
Environ 2 min
- 6
Répartissez uniformément environ un cinquième du mélange de fromages sur la pâte filo humide.
Environ 1 min
- 7
Répétez les étapes 5 et 6 trois fois de plus, en créant des couches de pâte filo froissée, de mélange aux œufs et de fromage.
Environ 8 min
- 8
Pour la dernière couche de garniture, froissez les deux dernières feuilles de pâte filo, placez-les dans le plat et arrosez-les du reste du mélange aux œufs et au lait. Parsemez du fromage restant.
Environ 2 min
- 9
Rabattez la pâte filo qui dépasse des couches du dessous sur le dessus de la tourte pour la refermer. Badigeonnez généreusement le dessus de beurre fondu.
Environ 2 min
Note du chef : Cela aide à former une croûte croustillante et dorée.
- 10
Faites cuire 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la gibanica soit bien cuite et gonflée.
Environ 45 min
Note du chef : Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium.
- 11
Sortez du four et laissez tiédir légèrement avant de couper et de servir.
Environ 4 min
Note du chef : La gibanica est délicieuse chaude, mais elle est aussi très bonne à température ambiante.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 707,7kcal
- Protéines
- 26g
- Glucides
- 54g
- Lipides
- 42,9g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 7,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la gibanica restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les parts au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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