Saltar al contenido
Forkin

Gibanica (pastel serbio de queso)

La gibanica es un pastel salado tradicional serbio, que suele disfrutarse en el desayuno o como comida ligera. Capas de crujiente masa filo se rellenan con una mezcla rica de quesos y huevos, y se hornean hasta quedar doradas y crujientes. Esta receta da como resultado un plato reconfortante y satisfactorio.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
1 h 10 min
Raciones
6
Dificultad
Media
Por ración
708 kcal
Descargar la app
Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Gibanica (pastel serbio de queso)

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 500 gmasa filo, descongelado
  • 400 gqueso feta, desmenuzado
  • 250 grequesón
  • 4 udhuevo, grande
  • 240 mlleche
  • 120 mlcrema agria
  • 60 mlaceite vegetal
  • 1 cdtalevadura en polvo
  • 0,5 cdtasal
  • 0,25 cdtapimienta negra, recién molido

para pincelar

  • 30 gmantequilla, derretido

Utensilios

pincel de repostería · tenedor · bol grande · bol mediano · horno · batidor · fuente de horno

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas (23x33 cm).

    Unos 5 min

  2. 2

    En un cuenco grande, mezcla el queso feta desmenuzado con el queso cottage. Remueve bien con un tenedor.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Los quesos deben quedar bien integrados para que el sabor se reparta de manera uniforme.

  3. 3

    En otro cuenco mediano, bate los huevos, la leche, la nata agria, el aceite vegetal, la levadura química, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: La levadura química ayuda a que la masa filo suba y quede especialmente hojaldrada.

  4. 4

    Coloca dos hojas de masa filo en la fuente preparada, dejando que los extremos sobresalgan por los lados. Pincela ligeramente con mantequilla derretida.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El resto de la masa filo debe mantenerse cubierto con un paño húmedo para que no se seque.

  5. 5

    Coge otras dos hojas de masa filo, arrúgalas sin apretar hasta darles forma de acordeón y colócalas sobre las hojas engrasadas de la fuente. Riega con parte de la mezcla de huevo y leche sobre la masa filo arrugada.

    Unos 2 min

  6. 6

    Espolvorea de manera uniforme alrededor de una quinta parte de la mezcla de queso sobre la masa filo húmeda.

    Unos 1 min

  7. 7

    Repite los pasos 5 y 6 tres veces más, creando capas de masa filo arrugada, mezcla de huevo y queso.

    Unos 8 min

  8. 8

    Para la última capa de relleno, arruga las dos últimas hojas de masa filo, colócalas en la fuente y riega con el resto de la mezcla de huevo y leche. Espolvorea con el queso restante.

    Unos 2 min

  9. 9

    Dobla la masa filo que sobresale de las capas inferiores sobre la parte superior del pastel para sellarlo. Pincela la superficie generosamente con mantequilla derretida.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Así se consigue una corteza crujiente y dorada.

  10. 10

    Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la Gibanica esté hecha por dentro y bien inflada.

    Unos 45 min

    Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado deprisa, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.

  11. 11

    Sácala del horno y deja que se enfríe un poco antes de cortarla y servirla.

    Unos 4 min

    Nota de cocina: La gibanica está deliciosa caliente, pero también está buena a temperatura ambiente.

Por ración

Nutrición

Calorías
707,7kcal
Proteínas
26g
Hidratos
54g
Grasas
42,9g
Fibra
1,7g
Azúcar
7,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la gibanica sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta las porciones en el microondas o en el horno hasta que se calienten por completo.

Más recetas

Todas las recetas
  • Konafa

    Konafa

    Este postre tradicional egipcio lleva masa filo desmenuzada, conocida como masa de konafa, en capas con un cremoso relleno de queso. Se hornea hasta quedar dorado y crujiente y luego se empapa con un almíbar dulce y aromático. Un bocado delicioso para cualquier ocasión.

    1 h 30 min 1102 kcal
  • Tofu al horno marinado

    Tofu al horno marinado

    Esta receta presenta tofu firme horneado hasta quedar crujiente y dorado tras reposar en una marinada sabrosa y ligeramente dulce. Es una proteína versátil que puede añadirse a ensaladas, sándwiches o servirse como plato principal con tus guarniciones favoritas.

    1 h 10 min 152 kcal
  • Tajín de verduras

    Tajín de verduras

    Este contundente tajín vegano está lleno de especias aromáticas y una variedad de verduras, cocinadas a fuego lento hasta quedar perfectas. Lleva tubérculos tiernos, fruta seca dulce y una rica salsa a base de tomate, lo que da lugar a una comida reconfortante y llena de sabor.

    1 h 25 min 404 kcal
  • Pinza boloñesa

    Pinza boloñesa

    Este pan dulce tradicional italiano, o pinza, procede de la región de Bolonia. Lleva una masa rica y dulce salpicada de frutas confitadas y pasas, y se hornea hasta dorarse. Las rebanadas resultan ideales para un delicioso desayuno o postre.

    4 h 10 min 293 kcal
  • Sakuramochi (estilo Kanto)

    Sakuramochi (estilo Kanto)

    Esta receta prepara un clásico sakuramochi al estilo Kanto, con un pastel de arroz suave y teñido de rosa, relleno de dulce pasta de judía roja. Se envuelve con elegancia en una hoja de flor de cerezo encurtida, lo que aporta un contraste aromático y salado muy especial con el relleno dulce.

    1 h 45 min 156 kcal
  • Salsa clásica para espaguetis

    Salsa clásica para espaguetis

    Una salsa de carne rica y sustanciosa, cocinada a fuego lento con hierbas aromáticas para lograr un sabor profundo y reconfortante. Esta salsa tan versátil se prepara fácilmente en una sola olla y es perfecta para una cena clásica de espaguetis. Además, congela de maravilla para tener comidas listas en el futuro.

    1 h 30 min 277 kcal
  • Fideos cruzando el puente

    Fideos cruzando el puente

    Este plato tradicional de Yunnan presenta un caldo rico y caliente que se vierte en la mesa sobre una vibrante variedad de ingredientes frescos, cocinándolos al instante. Es una comida personalizable e interactiva, perfecta para una experiencia reconfortante y sabrosa. La clave está en un caldo profundamente sabroso y en componentes cortados muy finos.

    1 h 45 min