Pollo al Ajillo
Experience the vibrant flavors of Spain with this classic Pollo al Ajillo, featuring succulent chicken thighs bathed in a rich, aromatic sauce. Abundant garlic, crisp white wine, and fresh parsley create a deeply savory and satisfying dish that's both elegant and easy to prepare. This quick-cooking meal is perfect for a weeknight dinner yet impressive enough for guests.
En original opskrift af Forkin
- Tid i alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Pr. portion
- 534 kcal
Allergenoplysninger: kan indeholde sulfitter. Kontrollér altid ingrediensernes emballage, hvis du har allergi.
Klargøring
Ingredienser
Konverteret til visning; mængderne i opskriften er stadig tilsvarende.
- 800 gchicken thigh, boneless, skinless, cut into 1-inch (2.5 cm) pieces
- 30 mlolive oil
- 12 fedgarlic, thinly sliced
- 120 mldry white wine
- 240 mlchicken broth
- 15 gfresh parsley, chopped
- 1 tsk.smoked paprika
- 0,5 tsk.salt
- 0,25 tsk.black pepper, freshly ground
- 0,5 stk.lemon, juiced
Udstyr
Large skillet or Dutch oven · Cutting board · Chef's knife · Tongs · Measuring spoons · Measuring cups · Wooden spoon · Meat thermometer (valgfrit)
Fremgangsmåde
Trin for trin
- 1
Pat the chicken thighs thoroughly dry with paper towels to ensure a crisp sear.
Ca. 2 min.
Kokkens note: Removing excess moisture from the chicken skin is crucial for achieving a golden-brown crust and preventing it from steaming.
- 2
Season the dried chicken pieces generously on all sides with salt, black pepper, and smoked paprika.
Ca. 1 min.
Kokkens note: Don't be shy with the seasoning; it forms the foundational flavor layer for the dish.
- 3
Heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium-high heat until shimmering.
Ca. 1 min.
Kokkens note: A good quality olive oil will add depth to the sauce. Ensure the pan is hot enough before adding chicken to prevent sticking.
- 4
Add the seasoned chicken to the hot pan in a single layer, working in batches if necessary to avoid overcrowding.
Kokkens note: Overcrowding lowers the pan's temperature, leading to steamed chicken rather than a beautiful sear. Give each piece space.
- 5
Sear the chicken for 3-4 minutes per side, until deeply golden brown and caramelized.
Ca. 8 min.
Kokkens note: Resist the urge to move the chicken too soon; allow it to develop a rich crust before flipping.
- 6
Remove the seared chicken from the pan and set it aside on a plate.
- 7
Reduce the heat to medium and add the thinly sliced garlic to the same pan, utilizing the flavorful rendered chicken fat.
Kokkens note: The residual fat and browned bits in the pan will infuse the garlic with extra flavor.
- 8
Sauté the garlic for 1-2 minutes, stirring constantly, until it becomes fragrant and lightly golden.
Ca. 2 min.
Kokkens note: Watch the garlic carefully; it can burn quickly and turn bitter. A light golden color is ideal.
- 9
Pour in the dry white wine and immediately deglaze the pan, scraping up any browned bits from the bottom with a wooden spoon.
Ca. 2 min.
Kokkens note: Deglazing adds incredible depth of flavor to the sauce by incorporating all the caramelized fond from the bottom of the pan.
- 10
Add the chicken broth to the pan and bring the sauce to a gentle simmer.
Ca. 2 min.
Kokkens note: Use a good quality chicken broth for the best flavor, or homemade if available.
- 11
Return the seared chicken pieces to the pan, nestling them into the simmering sauce.
- 12
Reduce the heat to low, cover the pan, and simmer for 15 minutes, or until the chicken is cooked through and reaches an internal temperature of 74°C (165°F).
Ca. 15 min.
Kokkens note: Using a meat thermometer ensures the chicken is perfectly cooked without drying out.
- 13
Stir in the freshly chopped parsley and the juice from half a lemon.
Ca. 1 min.
Kokkens note: The fresh parsley and lemon juice add a bright, fresh finish that cuts through the richness of the sauce.
- 14
Taste the sauce and adjust seasoning with additional salt and pepper as needed.
Ca. 1 min.
Kokkens note: Always taste and adjust seasoning at the end to ensure perfect balance.
- 15
Serve the Pollo al Ajillo hot, garnished with extra fresh parsley if desired.
Pr. portion
Næringsindhold
- Kalorier
- 533,8kcal
- Protein
- 53,8g
- Kulhydrat
- 7,1g
- Fedt
- 29,2g
- Kostfibre
- 1,1g
- Sukker
- 1,1g
Beregnet ud fra ingrediensmængderne i opskriften. Værdierne kan variere afhængigt af mærker og udskiftninger.
Bevar den gode smag
This Pollo al Ajillo is wonderfully versatile. Serve it with crusty bread to soak up every drop of the delicious garlic sauce, or alongside fluffy white rice or roasted potatoes for a more substantial meal. A crisp green salad would make a perfect accompaniment. For a richer flavor, consider adding a splash of sherry vinegar at the end. Pair with a dry Spanish white wine like Albariño or Verdejo.
Store leftover Pollo al Ajillo in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a covered skillet over medium-low heat until warmed through, or in the microwave in 1-minute intervals, stirring occasionally.
Flere opskrifter
Alle opskrifterFyldig gullaschsuppe med oksekød
Denne fyldige og smagfulde gullaschsuppe er et trøstende måltid, perfekt på en kold dag. Mørt oksekød og bløde kartofler simrer i en velsmagende paprika-krydret bouillon, indtil suppen er dybt tilfredsstillende. Det er en robust suppe, der sagtens kan stå alene som hovedret.
2 t. 25 min. 527 kcalBagte arme riddere i victoriansk stil
Denne bagte arme riddere-gryde har tykke skiver brød, der er trukket i en kanelkrydret æggemasse og bagt oven på en enkel karamel af brun farin og smør. Det er en perfekt ret, der kan forberedes i forvejen til en særlig morgenmad eller brunch, og den kommer ud af ovnen varm, cremet og sød.
1 t. 15 min. 459 kcalArayes med krydret oksekød
Arayes er sprøde, velsmagende libanesiske pitaer fyldt med kød, grillet eller bagt, til de er gyldne. Denne opskrift bruger en krydret blanding af hakket oksekød, som lægges ind i pita-brød. De er en fantastisk forret eller et let måltid.
40 min. 565 kcalSprødstegt bombil
Bombil fry, også kendt som bombay duck fry, består af marineret fisk, der vendes i en krydret melblanding og derefter steges på panden, til den er sprød. Denne ret er en populær forret eller tilbehør og giver dejligt knas og en fyldig, krydret smag.
1 t. 5 min.Romersk oksehalestuvning
Denne ret er en rig og mættende oksehalestuvning, en klassisk romersk ret. Oksehalen braiseres langsomt i en velsmagende sauce af tomat og grøntsager, indtil den er utroligt mør og falder af benet. Det er et trøstende og robust måltid, perfekt til køligere vejr.
4 t. 30 min. 1.196 kcalSrilankanske risnudelreder
String hoppers er delikate, dampede risnudelreder og en fast morgenmadsret i Sri Lanka. De laves af en simpel dej af rismel, er lette og passer godt til forskellige karryretter og sambols. Denne opskrift giver en vegansk version af den traditionelle ret.
45 min. 239 kcalSan Francisco-koteletter i mikrobølgeovn
En hurtig og smagfuld hovedret, hvor disse svinekoteletter tilberedes i mikrobølgeovnen med en sød-salt sauce. Kombinationen af sojasauce, sherry og lidt varme giver en enkel glasering, der er klar på få minutter. Opskriften er perfekt til en travl hverdagsaften, når aftensmaden skal hurtigt på bordet.
20 min. 472 kcal