Klassischer Thanksgiving-Früchtekuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen. Eine 25cm (10-inch) Gugelhupfform oder zwei 23x13cm (9x5-inch) Kastenformen gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Backpapier auf dem Boden der Form kann das Herauslösen des Kuchens erleichtern.

2. 2

   In einer sehr großen Schüssel die gehackten Walnüsse, Korinthen, Rosinen und alle gehackten und halbierten kandierten Früchte vermengen.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Das Mehl für die Fruchtummantelung über die Obst- und Nussmischung streuen. Alles wenden, bis jedes Stück leicht überzogen ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, damit die schweren Früchte und Nüsse beim Backen nicht auf den Boden des Kuchens sinken.

4. 4

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Mehl für den Teig mit dem gemahlenen Muskat, Piment und den Nelken verquirlen oder sieben.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   In einer großen Schüssel mit Standmixer oder Handmixer die weiche Butter und den Kristallzucker auf mittelhoher Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Die verquirlten Eier nach und nach zur cremigen Buttermischung geben und jeweils gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Die Melasse dazugeben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Der Teig kann leicht getrennt aussehen; das ist normal.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   In einer kleinen Tasse das Natron in die Buttermilch einrühren. Es schäumt auf.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die schäumende Buttermilchmischung sofort zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Mehl- und Gewürzmischung in zwei oder drei Portionen zu den feuchten Zutaten geben und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis gerade eben alles vermischt ist.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Den Teig nicht zu stark rühren, damit der Kuchen zart bleibt.

11. 11

    Mit einem stabilen Spatel die mit Mehl überzogene Obst- und Nussmischung unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Der Teig ist sehr dick und schwer.

    Etwa 3 Min.

12. 12

    Den Teig in die vorbereitete(n) Form(en) geben und mit dem Rücken des Spatels zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.

    Etwa 2 Min.

13. 13

    2.5 bis 3 Stunden backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein hölzerner Spieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

    Etwa 2 Std. 30 Min.

    Küchentipp: Wenn die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, kann sie für die restliche Backzeit lose mit einem Stück Aluminiumfolie abgedeckt werden.

14. 14

    Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.

    Etwa 30 Min.

15. 15

    Den Kuchen vorsichtig auf das Kuchengitter stürzen, die Form entfernen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

    Etwa 1 Std. 30 Min.