Klassischer Yorkshire-Pudding

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Sieben hilft, Klümpchen im Teig zu vermeiden.

2. 2

   In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die Eier nach und nach unter das Mehl verquirlen und dabei kleine Mengen Mehl von den Rändern einarbeiten.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mit den Eiern beginnen und das Mehl langsam zugeben, damit zuerst eine glatte Paste entsteht, die anschließend verdünnt wird.

4. 4

   Nach und nach Milch und Wasser zur Mischung geben und dabei ständig verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Es dürfen keine Klümpchen bleiben; ein glatter Teig ist der Schlüssel für ein gutes Aufgehen.

5. 5

   Das Salz unterrühren.

6. 6

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten oder bis zu mehreren Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Die Ruhezeit entspannt das Gluten und sorgt für einen leichteren Pudding.

7. 7

   Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Ein sehr heißer Ofen ist entscheidend dafür, dass die Puddings richtig aufgehen.

8. 8

   Das Pflanzenöl gleichmäßig auf die Mulden einer Yorkshire-Pudding-Form mit 4 Mulden oder eines Muffinblechs mit 12 Mulden verteilen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Öl sollte am Boden jeder Mulde gleichmäßig verteilt sein.

9. 9

   Die Form mit dem Öl für 5-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis das Öl rauchend heiß ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Öl muss extrem heiß sein, bevor der Teig hineinkommt.

10. 10

    Die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Teig zügig in jede Mulde gießen, sodass sie etwa zu einem Drittel gefüllt sind.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Schnell arbeiten, damit das Öl heiß bleibt; nicht mehr als 1/3 füllen, damit sie maximal aufgehen können.

11. 11

    Die Form sofort wieder in den Ofen stellen und 15-20 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und gut aufgegangen sind.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Die Ofentür in den ersten 15 Minuten des Backens nicht öffnen, da die Puddings sonst zusammenfallen können.

12. 12

    Die Yorkshire Puddings sofort mit dem Lieblingsbraten und Bratensoße servieren.