Enchiladas di pollo con salsa rossa
Queste enchiladas di pollo presentano tenero pollo sfilacciato avvolto in tortillas di mais e cotto al forno in una saporita salsa rossa fatta in casa. Sono confortanti e appaganti, perfette per un pasto in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 831 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ripieno
- 400 gpetto di pollo, cotte e sfilacciate
- 1,5 tazzaformaggio cheddar, grattugiato
base
- 8 pztortilla di mais
salsa
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 2 cucchiaiopeperoncino in polvere
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainocipolla in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 2 tazzabrodo di pollo
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
guarnizione
- 0,5 tazzapanna acida(facoltativo)
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola media · forno · frusta · casseruola media · teglia 23x33 cm
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 5 min
- 2
In un pentolino medio, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Unire con una frusta la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, per ottenere un roux.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere al roux la polvere di peperoncino, il cumino macinato, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigiona profumo.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere gradualmente con una frusta il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro fino a ottenere una salsa liscia e senza grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare lentamente aiuta a evitare la formazione di grumi.
- 6
Portare la salsa a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando la salsa si è addensata.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
- 7
In una ciotola media, unire il pollo sfilacciato con metà del cheddar grattugiato.
Circa 2 min
- 8
Immergere brevemente ogni tortilla di mais nella salsa enchilada calda per ammorbidirla; questo aiuta a evitare che si rompa durante l'arrotolamento.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un'immersione rapida è sufficiente per non inzuppare troppo le tortillas.
- 9
Disporre una parte del composto di pollo e formaggio al centro di ogni tortilla, quindi arrotolarla strettamente.
Circa 5 min
- 10
Disporre le enchiladas arrotolate nella teglia da forno da 9x13 pollici, con la chiusura verso il basso.
Circa 1 min
- 11
Versare in modo uniforme la salsa enchilada rimanente sopra le tortillas arrotolate.
Circa 1 min
- 12
Cospargere la salsa con il cheddar grattugiato rimasto.
Circa 1 min
- 13
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso, fa le bolle e le enchiladas sono ben calde.
Circa 25 min
- 14
Guarnire con panna acida e coriandolo fresco, se desiderato, prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 830,8kcal
- Proteine
- 60,8g
- Carboidrati
- 39,6g
- Grassi
- 49g
- Fibre
- 6,7g
- Zuccheri
- 4,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le enchiladas avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno a 175°C (350°F) per 15-20 minuti, oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.
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