Türkischer Hirtensalat
Erleben Sie die lebendigen Aromen des Mittelmeerraums mit diesem authentischen türkischen Hirtensalat. Fein gewürfeltes, knackiges Gemüse wie Gurke, Tomate und Paprika wird mit frischen Kräutern und einem hellen, spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing vermengt und ergibt eine erfrischende, gesunde Beilage, die zu jeder Mahlzeit passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 108 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 StkGurke, fein gewürfelt
- 2 StkTomate, fein gewürfelt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, fein gewürfelt
- 0,5 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 2 ELfrische Minze, fein gehackt
Dressing
- 3 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 2 ELnatives Olivenöl extra
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Kochmesser · Schneidebrett · große Rührschüssel · kleine Rührschüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Gurke, die Tomaten, die grüne Paprika und die frischen Kräuter gründlich unter kaltem, fließendem Wasser waschen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das gründliche Waschen der Zutaten hilft, Schmutz oder Rückstände zu entfernen und sorgt für einen sauberen, frischen Geschmack.
- 2
Die Enden der Gurke abschneiden und sie dann fein in etwa 1/4-Zoll-Würfel schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein weniger wässriger Salat gelingt, wenn die gewürfelte Gurke leicht gesalzen, 10 Minuten gezogen und vor dem Untermischen trocken getupft wird.
- 3
Den Stielansatz der Tomaten entfernen und sie fein in Stücke schneiden, die etwa die gleiche Größe wie die Gurke haben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Feste, reife Tomaten liefern den besten Geschmack und die beste Textur. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, kann vor dem Schneiden etwas überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausgedrückt werden.
- 4
Den Stielansatz und die Kerne der grünen Paprika entfernen und sie dann fein in 1/4-Zoll-Stücke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Mischung aus roter und grüner Paprika sorgt für einen zusätzlichen Farbakzent und einen leicht anderen Geschmack.
- 5
Die rote Zwiebel schälen und fein in sehr kleine Stücke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Schärfe der roten Zwiebel lässt sich mildern, wenn die gewürfelten Stücke 5-10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und dann gut abgetropft werden.
- 6
Die frische Petersilie und die Minze fein hacken und darauf achten, dass die Stücke sehr klein sind, damit sich ihr Aroma gleichmäßig im Salat verteilt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein scharfes Kochmesser sorgt für saubere Schnitte, verhindert das Quetschen der Kräuter und hält sie länger frisch.
- 7
Die fein gewürfelte Gurke, die fein gewürfelten Tomaten, die grüne Paprika, die rote Zwiebel und die gehackten Kräuter in einer großen Rührschüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 8
In einer kleinen separaten Schüssel den frisch gepressten Zitronensaft, das native Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt und emulgiert ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für das frischeste Aroma; Saft aus der Flasche wirkt oft weniger lebendig.
- 9
Das vorbereitete Dressing über das Gemüse und die Kräuter in der großen Rührschüssel gießen.
Etwa 1 Min.
- 10
Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis jedes Stück Gemüse und jedes Kraut gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am knackigsten bleibt das Gemüse, wenn erst kurz vor dem Servieren vermengt wird. Zu langes Vermengen oder zu frühes Marinieren kann den Salat wässrig machen.
- 11
Den türkischen Hirtensalat sofort servieren, damit Frische und Knackigkeit optimal sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Er bleibt zwar frisch am besten, kann vor dem Servieren aber 15-30 Minuten gekühlt werden, damit sich die Aromen leicht verbinden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 108,1kcal
- Eiweiß
- 2,2g
- Kohlenhydrate
- 11g
- Fett
- 7,2g
- Ballaststoffe
- 3g
- Zucker
- 5,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Der türkische Hirtensalat ist eine vielseitige Beilage, die hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Kebabs oder als Teil einer größeren Meze-Auswahl passt. Für eine zusätzliche Note kann kurz vor dem Servieren etwas Feta darüber gebröselt werden; dadurch ist das Gericht allerdings nicht mehr vegan. Eine Prise Sumach kann ebenfalls eine angenehm säuerliche Note verleihen. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein oder ein erfrischender Ayran.
Übrig gebliebenen türkischen Hirtensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Salat schmeckt am besten kalt und muss nicht erneut erhitzt werden. Falls er gekühlt war, vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.
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