Bratreis nach Dương-Châu-Art

Name: Bratreis nach Dương-Châu-Art
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 3 Tasse gekochter Jasminreis gekühlt, vom Vortag; 100 g Schweinewurst gewürfelt; 150 g Garnele geschält, entdarmt und gewürfelt; 150 g Hühnerbrust gewürfelt; 2 Stk großes Ei verquirlt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Karotte gewürfelt; 0,5 Tasse gefrorene Erbsen aufgetaut; 30 g Frühlingszwiebel gehackt; 2 EL Sojasoße; 1 EL Fischsauce; 1 TL Sesamöl; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Cơm Chiên Dương Châu ist ein klassischer vietnamesischer Bratreis, der für seine leuchtenden Farben und herzhaften Aromen bekannt ist. Er verbindet Reis, verschiedene Fleischsorten und Gemüse zu einer köstlichen Mischung, die perfekt im Wok gebraten wird. Dieses Gericht ist eine deftige, sättigende Mahlzeit und ideal, um Reisreste zu verwerten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 587 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

3 Tassegekochter Jasminreis, gekühlt, vom Vortag
100 gSchweinewurst, gewürfelt
150 gGarnele, geschält, entdarmt und gewürfelt
150 gHühnerbrust, gewürfelt
2 Stkgroßes Ei, verquirlt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkKarotte, gewürfelt
0,5 Tassegefrorene Erbsen, aufgetaut
2 ELSojasoße
1 ELFischsauce
1 TLSesamöl
2 ELPflanzenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

30 gFrühlingszwiebel, gehackt

Küchenutensilien

Wok · große Bratpfanne · Spatel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein heißer Wok sorgt beim Pfannenrühren für das beste Ergebnis.
2
Die verquirlten Eier hineingießen und schnell zu Rührei stocken lassen, dann aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Eier sollten nicht zu lange garen; sie bleiben leicht weich.
3
Das restliche Pflanzenöl in den Wok geben.
4
Die Schweinewurst, die Garnelen und die Hähnchenbrust in den Wok geben und 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis alles durchgegart ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Bei einem zu kleinen Wok hilft es, das Fleisch portionsweise zu garen, damit nichts überfüllt wird.
5
Die gegarte Schweinewurst, die Garnelen und die Hähnchenbrust aus dem Wok nehmen und zusammen mit den Rühreiern beiseitestellen.
6
Die gehackte gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Wok geben und 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell, deshalb ist hier Aufmerksamkeit wichtig.
7
Die gewürfelte Karotte unterrühren und 2-3 Minuten garen, bis sie leicht bissfest ist.
Etwa 2 Min.
8
Den gekühlten gekochten Jasminreis in den Wok geben und Klümpchen mit dem Pfannenwender auflockern.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten eignet sich Reis vom Vortag, weil er weniger klebt.
9
Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl hineingießen und dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich nach Geschmack anpassen.
10
Die Reismischung 5-7 Minuten unter Rühren braten und dabei sicherstellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind und der Reis durchgewärmt ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Der Reis sollte ständig in Bewegung bleiben, damit er nicht anhaftet und leicht knusprig wird.
11
Die gegarte Schweinewurst, die Garnelen, die Hähnchenbrust und die Rühreier wieder in den Wok geben.
12
Die aufgetauten Erbsen hinzufügen und alles weitere 2 Minuten vermengen, bis alles gut vermischt und erhitzt ist.
Etwa 2 Min.
13
Vor dem Servieren mit der gehackten Frühlingszwiebel garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 586,6kcal
Eiweiß: 35,2g
Kohlenhydrate: 64,4g
Fett: 20,1g
Ballaststoffe: 4,1g
Zucker: 3,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Cơm Chiên Dương Châu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es trocken wirkt.