Cremiges Butter Chicken
Saftige Hähnchenstücke werden mariniert und dann in einer reichhaltigen, samtigen Sauce auf Tomaten- und Butterbasis sanft geköchelt. Dieses ikonische indische Gericht ist für seine milde Würze und unglaublich cremige Textur bekannt und schmeckt perfekt zu Reis oder Naan.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 560 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Marinade
- 600 gausgelöstes Hähnchenschenkel ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 120 mlNaturjoghurt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 ELKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLGaram Masala
- 0,5 TLChilipulver
- 0,5 TLSalz
Sauce
- 2 ELungesalzene Butter
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 ELKnoblauch, gehackt
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 1 TLKorianderpulver
- 1 TLPaprika
- 400 gstückige Dosentomaten
- 1 TLZucker
- 120 mlSahne
- 1 TLKasuri Methi, zerdrückt
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Topf · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Hähnchenstücke, Naturjoghurt, Ingwer für die Marinade, Knoblauch für die Marinade, Kurkumapulver, Garam Masala, Chilipulver und Salz für die Marinade in einer Schüssel vermengen.
Etwa 5 Min.
- 2
Alles gut vermischen, sodass das Hähnchen vollständig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten, höchstens 4 Stunden, im Kühlschrank marinieren.
Küchentipp: Eine längere Marinierzeit macht das Hähnchen zarter und aromatischer.
- 3
Die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gehackte gelbe Zwiebel zugeben und 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
- 5
Den Ingwer für die Sauce und den Knoblauch für die Sauce einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 6
Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden unter Rühren rösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze brennen leicht an.
- 7
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose und den Zucker zugießen. Die Mischung sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
- 8
Das marinierte Hähnchen zusammen mit der gesamten übrigen Marinade in den Topf geben. Alles gut verrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreichen.
- 10
Die Sahne und das zerbröselte Kasuri Methi einrühren. Noch 2-3 Minuten kochen, damit die Sauce leicht eindickt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Kasuri Methi verleiht ein unverwechselbares Aroma; vor dem Zugeben zwischen den Handflächen zerreiben, damit sich das Aroma freisetzt.
- 11
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 12
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 560,2kcal
- Eiweiß
- 43,3g
- Kohlenhydrate
- 16,6g
- Fett
- 35,5g
- Ballaststoffe
- 2,7g
- Zucker
- 8,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste vom Butter Chicken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, wenn die Sauce zu dick ist.
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