Cremiger Schokoladen-Cheesecake

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine 23cm (9-Zoll) große Springform oder runde Backform leicht einfetten.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, den Zucker für den Boden und die geschmolzene Butter verrühren, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Rückseite eines Löffels oder der Boden eines Messbechers hilft beim Vermengen und Festdrücken der Brösel.

3. 3

   Die Bröselmischung fest auf den Boden und leicht an den Seiten der vorbereiteten Form hochdrücken.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Boden 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und zum leichten Abkühlen beiseitestellen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Vorbacken des Bodens hilft, dass er unter der Füllung nicht durchweicht.

5. 5

   In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer den weichen Frischkäse auf mittlerer Stufe schlagen, bis er ganz glatt und frei von Klümpchen ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Schüsselwände häufig abschaben, damit alles gut vermischt wird.

6. 6

   Kakaopulver und den Zucker für die Füllung zugeben, dann auf niedriger Stufe nur kurz verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Den Vanilleextrakt für die Füllung unterrühren.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Die Eier nacheinander zugeben und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe nur so lange mixen, bis das Eigelb verschwunden ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Zu langes Rühren nach dem Zugeben der Eier kann dazu führen, dass der Cheesecake beim Backen reißt.

9. 9

   Die Schokoladenfüllung über den vorgebackenen Boden gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    30 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest ist, aber noch leicht wackelt.

    Etwa 30 Min.

11. 11

    Während der Cheesecake backt, saure Sahne, den Zucker für das Topping und den Vanilleextrakt für das Topping in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Den Cheesecake vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Topping aus saurer Sahne behutsam auf der heißen Oberfläche verstreichen.

    Etwa 2 Min.

13. 13

    Den Cheesecake wieder in den Ofen geben und weitere 5 Minuten backen, damit das Topping fest wird.

    Etwa 5 Min.

14. 14

    Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.

    Etwa 1 Std.

    Küchentipp: Dieses langsame Abkühlen ist entscheidend, damit keine Risse entstehen.

15. 15

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

    Etwa 1 Std.

16. 16

    Den Cheesecake mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

    Etwa 4 Std.

    Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend, damit der Cheesecake vollständig fest wird und sich die Aromen verbinden.