Portokalopita (griechischer Orangenkuchen)

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

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   Den Filoteig ausrollen und die Blätter voneinander lösen. Jedes Blatt einzeln zu einer lockeren Kugel zusammenknüllen und dann auf ein Backblech legen, damit sie mindestens 30 Minuten oder bis zu ein paar Stunden trocknen, bis sie knusprig sind.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Das Trocknen des Filoteigs ist entscheidend für die Textur des Kuchens, da er den Sirup so besser aufnimmt.

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   Während der Filoteig trocknet, den Sirup vorbereiten. In einem mittelgroßen Topf den Kristallzucker, das Wasser, die Orangenschale, den Orangensaft und die Zimtstange vermengen.

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   Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Der Sirup muss kalt sein, wenn er über den heißen Kuchen gegossen wird, also rechtzeitig vorbereiten.

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   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 9x13 Zoll (23x33 cm) große Backform leicht einfetten.

   Etwa 10 Min.

5. 5

   In einer großen Schüssel die großen Eier und den Kristallzucker mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse hell und luftig ist.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Den griechischen Joghurt, das Pflanzenöl, das Backpulver und den Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Den getrockneten, zerknüllten Filoteig vorsichtig unter den feuchten Teig heben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Dabei darauf achten, den Filoteig nicht zu sehr zu zerkleinern.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   45-60 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Die Backzeit kann variieren, daher Farbe und Gargrad des Kuchens im Blick behalten.

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    Sofort nach dem Herausnehmen des heißen Kuchens aus dem Ofen den kalten Sirup langsam und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kuchens gießen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Der Temperaturkontrast hilft dem Kuchen, den Sirup gut aufzunehmen.

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    Die Portokalopita vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen. So kann der Sirup vollständig einziehen und die Aromen sich verbinden.

    Etwa 3 Std.

    Küchentipp: Etwas Geduld zahlt sich hier für die beste Textur und den besten Geschmack aus.