Cremige vegane Polenta
Dieses einfache Rezept ergibt eine reichhaltige, cremige Polenta, die sich perfekt als vielseitige Beilage eignet. Mit feinem Maisgrieß und Gemüsebrühe zubereitet, ist sie eine wohltuende Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie kann weich serviert oder abkühlen gelassen werden, damit sie für das Backen oder Grillen fester wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 198 kcal
Mise en Place
Zutaten
- 1 Tassefeines Maismehl
- 4 TasseGemüsebrühe
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELHefeflocken(optional)
- 1 ELvegane Butter(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze aufkochen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein größerer Topf als nötig hilft, Überkochen zu vermeiden.
- 2
Sobald die Brühe kocht, den feinen Maisgrieß langsam nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein gleichmäßiger, dünner Strahl Maisgrieß beim ständigen Rühren ist der Schlüssel zu einer glatten Polenta.
- 3
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Alle 5 Minuten oder so umzurühren sorgt für eine cremige Textur und verhindert, dass der Boden anbrennt.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und Salz, schwarzen Pfeffer, Nährhefe (falls verwendet) und vegane Butter (falls verwendet) unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Nährhefe verleiht ohne Milch einen käsigen Geschmack, und vegane Butter macht die Polenta noch cremiger.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann sofort als weiche, cremige Beilage servieren.
Küchentipp: Für eine festere Polenta in eine flache Form gießen, vollständig abkühlen lassen, dann in gewünschte Formen schneiden und backen oder grillen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 198,1kcal
- Eiweiß
- 5,4g
- Kohlenhydrate
- 33,1g
- Fett
- 5,1g
- Ballaststoffe
- 1,1g
- Zucker
- 1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Polenta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Weiche Polenta mit einem Schuss Wasser oder Brühe in einem Topf bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren erwärmen, bis sie warm und cremig ist. Feste Polenta im Ofen erwärmen oder in der Pfanne braten, bis sie durchgewärmt ist.