Dhido
Dhido ist ein traditionelles nepalesisches Gericht aus Mehl, meist Hirse- oder Buchweizenmehl, das zu einer dicken, breiartigen Konsistenz gekocht wird. Es wird oft mit Currys, eingelegtem Gemüse oder Gundruk serviert. Diese vegane Version ist einfach, deftig und wohltuend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 189 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 4,5 TasseWasser
- 1 ELGhee
- 1,5 TasseHirsemehl
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
Spatel · Holzlöffel · Topf mit schwerem Boden
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Wasser in einem schweren Topf bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein schwerer Topf hilft, Anbrennen zu verhindern.
- 2
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Ghee sowie Salz in das kochende Wasser geben.
- 3
Das Hirsemehl nach und nach in den Topf geben und dabei ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Mehl langsam zugeben und kräftig rühren ist der Schlüssel zu einem glatten Dhido.
- 4
Weiter rühren und die Masse an den Seiten des Topfs zerdrücken, bis sie einen dicken, glatten und zusammenhängenden Klumpen bildet, etwa 10-15 Minuten.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Dhido ist fertig, wenn er sich vom Topfrand löst und glänzend aussieht.
- 5
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten im Topf ruhen lassen.
Küchentipp: Dadurch wird er leicht fester.
- 6
Heiß servieren und traditionell mit dem Rücken eines Löffels oder einer kleinen Schüssel zu einzelnen Portionen formen.
Küchentipp: Dazu passt besonders gut ein nepalesisches Curry oder Gundruk.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 189kcal
- Eiweiß
- 4,6g
- Kohlenhydrate
- 28,4g
- Fett
- 5,3g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 0,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Dhido in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser erhitzen oder dämpfen, bis es warm und weich ist.